8 лучших заменителей ксантановой камеди

Ксантановая камедь — это загуститель, который способствует увлажнению и придает вашим продуктам приятную жевательную текстуру. Также это средство против слеживания, предотвращающее образование комков в еде. Это делает его полезным для таких вещей, как подливки, соусы и хлеб, где вы не хотите видеть большие куски приготовленного мяса или овощей.

Какими продуктами заменить ксантановую камедь?

Если вы ищете замену ксантану в своих пищевых продуктах, вы обратились по адресу. Этот список из 10 лучших заменителей ксантановой камеди, которые вкусны и полезны.

Эти заменители помогут вам достичь идеального баланса сладости и текстуры ваших пищевых продуктов, от смузи до теста для пиццы. Люди обычно используют ингредиенты, перечисленные ниже, в качестве заменителей ксантановой камеди.

1. Кукурузный крахмал

   
   Кукурузный крахмал — это загуститель, используемый во многих различных рецептах, таких как подливки, соусы и хлеб. В дополнение к тому, что кукурузный крахмал является загустителем, он также является средством против слеживания, которое предотвращает образование комков в ваших пищевых продуктах. Эта функция делает его полезным для таких вещей, как подливки, соусы и хлеб, где вы не хотите видеть большие куски приготовленного мяса или овощей.
   
   Кукурузный крахмал также является хорошей заменой ксантановой камеди, поскольку он имеет аналогичную консистенцию и аналогичное воздействие на влажность и текстуру. Эта превосходная замена имеет преимущество перед ксантановой камедью при использовании в смеси для выпечки, потому что эта пищевая добавка доступна и полезна для употребления.
   
   

2. Семена чиа

   
   Семена чиа являются здоровой заменой ксантановой камеди во многих рецептах. Они имеют слегка сладковатый вкус и идеально подходят для придания текстуры и сладости пищевым продуктам. Использование семян чиа вместо ксантана позволяет достичь идеального баланса сладости и текстуры. Вы можете найти семена чиа в отделах здоровья и красоты в большинстве продуктовых магазинов.
   
   Они обеспечивают почти все преимущества ксантановой камеди. Также он содержит растворимую клетчатку, что делает его отличной альтернативой ксантановой камеди.
   
   

3. Желатин

   
   Неароматизированный желатин — еще одна замена ксантановой камеди во многих рецептах. У него мягкий вкус, с ним легко работать. Кроме того, он не добавляет в пищу лишних калорий или углеводов. Желатин — отличная замена ксантановой камеди во многих рецептах. У него мягкий вкус, с ним легко работать.
   
   Кроме того, он не добавляет в пищу лишних калорий или углеводов. Производители извлекают этот белок из различного животного коллагена. Желатин имеет слегка сладковатый вкус и отличную текстуру для пищевых продуктов.
   
   

4. Яичные белки

   
   Яичные белки являются прекрасной заменой ксантановой камеди в пищевых продуктах. Они богаты белком и имеют гладкую текстуру, идеально подходящую для выпечки. В отличие от ксантановой камеди, которая может привести к затвердеванию пищи, яичные белки размягчаются при использовании в рецептах.
   
   Кроме того, они являются отличным источником пищевых волокон и B-12. Это также помогает в сохранении времени выпечки. Вы можете найти яйца в большинстве продуктовых магазинов.
   
   

5. Порошок Псиллиум

   
   Порошок шелухи подорожника является отличной заменой ксантановой камеди во многих пищевых продуктах. Это натуральное волокно, которое веками использовалось для придания текстуры и вкуса блюдам.
   
   Порошок шелухи подорожника также можно использовать вместо кукурузного крахмала при выпечке, что делает его хорошим выбором для любого рецепта, в котором требуется кукурузный крахмал. Это также хороший источник пищевых волокон и B-12.
   
   

6. Молотые семена льна

   
   Это гладкая и полезная замена ксантановой камеди. Молотое льняное семя содержит высококачественные омега-3 жирные кислоты, которые полезны для вашего здоровья. Кроме того, вода является отличным жидким заменителем ксантановой камеди.
   
   Они менее обработани и могут использоваться вместо ксантановой камеди во многих рецептах. Эта альтернатива ксантану почти аналогична всем аспектам ксантановой камеди.
   
   

7. Агар-агар

   
   Агар-агар — еще один отличный заменитель ксантановой камеди. Он имеет слегка сладковатый вкус и хорошо растворяется в воде. Его также можно использовать для загущения соусов, суспензий и напитков.
   
   Это также отличный способ добавить больше белка в рецепты, требующие желатина. Агар-агар долгое время использовался для снижения потребления ксантановой камеди. Его можно найти в отделе выпечки в большинстве продуктовых магазинов.
   
   

8. Каррагинан

   
   Каррагинан — еще один отличный заменитель во многих пищевых продуктах. Это природный экстракт морских водорослей с высоким содержанием клетчатки, который можно использовать для создания гелеобразователя. Каррагинан также часто используется в качестве эмульгатора, что означает, что он идеально подходит для использования в рецептах, в которых смешиваются масло и вода (например, в заправках для салатов).
   
   Этот превосходный заменитель ксантановой камеди является богатым источником углеводов и помогает потребителям поддерживать уровень сахара в крови, поскольку его можно использовать в веганских диетах, таких как салаты.

Что такое ксантановая камедь?

Это загуститель, полученный из бактерий. Этот распространенный ингредиент обычно используется с другими ингредиентами, чтобы сделать продукты более густыми и эластичными. Основным преимуществом использования этого является обеспечение стабильной структуры геля без добавления слишком большого объема. Однако ксантановая камедь не содержит питательных веществ и ее следует добавлять в пищевые продукты только в случае необходимости.

Что такое лучший заменитель ксантановой камеди в выпечке?

Яичные белки могут быть идеальной заменой в выпечке. Они могут стабилизировать пену, загустить соусы или другие пищевые продукты. Их можно добавлять непосредственно в жидкое тесто, такое как тесто для торта или тесто для печенья. Основным преимуществом яиц является их способность стабилизировать пену и повышать вязкость без изменения вкуса, текстуры, цвета или внешнего вида. Таким образом, вы можете использовать этот ингредиент для безглютенового хлеба и других рецептов выпечки.

Как использовать кукурузный крахмал вместо ксантановой камеди?

Вам должно хватить 1/4 стакана (60 г) кукурузного крахмала и двух чайных ложек пищевой соды вместо двух столовых ложек ксантановой камеди. Однако, если ваш рецепт требует более 60 граммов крахмала, вы можете добавить больше ксантановой камеди, чтобы получить идеальную консистенцию.