8 лучших заменителей соевой муки

Соевая мука
Традиционная пшеничная мука является наиболее распространенным ингредиентом в выпечке, но если вы не любите пшеницу или не переносите ее, необходима альтернатива. В качестве альтернативы часто используется соевая мука.

Соевая мука имеет глубокое происхождение из Китая, но в последние годы она приобрела определенное присутствие на Западе. Дело в том, что не всегда можно достать соевую муку. Итак, что является лучшим заменителем соевой муки?

Соевая мука и ее заменители


Существует множество заменителей соевой муки, которая является распространенным ингредиентом безглютеновой выпечки. Вы узнаете, почему они являются отличными альтернативами.

Соевая мука производится из перемолотых соевых бобов. Это мука с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, не содержащая глютена. Соевая мука используется в качестве загустителя и для придания пище жевательной текстуры. Она также богата клетчаткой, витаминами и минералами.

Соевая мука — хороший выбор для людей с чувствительностью к глютену или аллергией, а также для тех, кто пытается сократить потребление углеводов. Соевая мука также богата белком, что делает ее хорошим выбором для вегетарианцев и веганов.

Есть некоторые потенциальные недостатки использования соевой муки. Соевая мука может быть трудно перевариваемой организмом из-за присутствия ингибитора трипсина. По этой причине соевая мука не может быть хорошим выбором для людей с проблемами пищеварения. Кроме того, некоторые люди находят вкус соевой муки горьким и неприятным.

Чем заменить соевую муку?


Пшеничная мука — самый распространенный вид муки, но не единственный. Есть много разных видов муки, включая миндальную, рисовую, гречневую и кукурузную.

Если вы ищете заменитель соевой муки из-за непереносимости глютена или пшеницы, существует множество других доступных вариантов.

  1. Рисовая мука


    Хорошим заменителем соевой муки является рисовая мука. У нее мягкий, почти нейтральный вкус, что означает, что ее можно использовать в самых разных блюдах.

    Рисовая мука также содержит гораздо меньше жира, чем соевая мука, что делает ее лучше, если вы хотите избежать слишком большого количества калорий или насыщенных жиров.

    Она также не содержит глютена и пшеницы, что делает его безопасным вариантом для людей с глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу.

  2. Миндальная мука


    Многие люди с непереносимостью глютена и/или пшеницы обнаруживают, что могут без проблем есть миндаль. Миндальная мука производится из молотого, бланшированного миндаля и не содержит молочных продуктов, как некоторые другие ореховые пасты.

    Поскольку мука изготовлена из миндаля, она богата белком и полезными жирами. Его также можно использовать для приготовления безглютенового хлеба, кексов, блинов, крекеров, тортов/кексов без муки и т. д.

  3. Гречневая мука


    Еще одна мука на зерновой основе, которую можно использовать в качестве альтернативы соевой муке, это гречневая мука. Гречка не содержит пшеницы или глютена и безопасна для людей с глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу.

    Одним из самых больших преимуществ использования гречневой муки в качестве заменителя соевой муки является то, что она имеет сладкий вкус, который очень напоминает традиционные ингредиенты для выпечки, такие как белый сахар. Этот сладкий вкус делает ее идеальным для приготовления выпечки, такой как рогалики, блины, вафли и печенье.

  4. Кукурузная мука


    Это отличный безглютеновый вариант для тех, кто ищет заменитель соевой муки. Кукурузная мука сделана из молотой кукурузы и имеет мягкий вкус, что делает его идеальным для использования в различных блюдах.

    Как и рисовая мука, кукурузная мука содержит мало жира и калорий, что делает ее хорошим выбором, если вы пытаетесь сократить потребление. Она также содержит большое количество витаминов и минералов, таких как тиамин, ниацин и магний.

  5. Кокосовая мука


    Она производится из высушенного молотого кокоса. Кокосовая мука с высоким содержанием клетчатки, без глютена и с низким содержанием углеводов.

    Одним из самых больших преимуществ кокосовой муки является то, что она поглощает много жидкости. Это делает его идеальным для замены яиц или других связующих веществ в рецептах.

    Кокосовая мука также имеет сладкий ореховый вкус, что делает ее отличным выбором для десертов и выпечки. Только не используйте ее слишком много, иначе это может изменить вкус вашего блюда.

  6. Каштановая мука


    Менее известная мука, которую можно использовать в качестве заменителя соевой муки, каштановая мука Она сделан из молотых каштанов и имеет сладкий ореховый вкус.

    Каштановая мука также богата клетчаткой, антиоксидантами и витаминами B1 и B6. Ее можно использовать для приготовления хлеба, макарон, рецептов десертов и многого другого.

  7. Нутовая мука


    Мука из нута, также известная как бесан, мука из бобов нута или нутовая мука, является распространенным безглютеновым ингредиентом с высоким содержанием клетчатки в индийской кухне. Ее можно использовать для замены соевой муки при выпечке или приготовлении пищи.

    Просто имейте в виду, что она довольно плотная по сравнению с другой мукой, поэтому вам нужно будет использовать ее меньше. Вкус также имеет слегка кисловатый привкус, что делает его идеальным для острых блюд, но не для сладких десертов.

  8. Мука киноа


    Это беззерновой и безглютеновый вариант, который можно использовать в качестве заменителя соевой муки. Мука киноа сделана из молотой киноа и имеет легкую, пушистую текстуру.

    Мука киноа также богата белком, клетчаткой, антиоксидантами и витаминами B и E. Ее можно использовать для приготовления хлеба, кексов, блинов, вафель, печенья и многого другого.

Итак, существует несколько заменителей соевой муки, которые являются вкусными и полезными вариантами для людей, которые хотят выпекать без глютена. Если вы не любите или не переносите пшеницу, не можете купить соевую муку, эти альтернативы идеально вам подойдут. Будь то кексы или банановый хлеб, вы сможете улучшить вкус выпечки и сделать ее более полезной.
Вернуться назад