Шаг за шагом: Домашние фрикадельки

Это руководство по домашним фрикаделькам - все, что вы когда-либо хотели знать о них! От лучшего мяса до того, как сформировать круглые фрикадельки и приготовить их - в этом руководстве есть вся необходимая информация, чтобы сделать лучшие фрикадельки. Сейчас вы узнаете, как делать тефтели с нуля.

Лучшее мясо для фрикаделек

Когда дело доходит до выбора мяса для фрикаделек, у вас есть несколько вариантов.

1. Говяжий фарш - Классика, конечно, говяжий фарш. С ним очень просто работать, все, на что нужно обратить внимание, - это использовать нежирную говядину, потому что из более жирного говяжьего фарша получаются очень жирные фрикадельки.
   
   
2. Свиной фарш - Этот фарш особенно хорош для азиатских фрикаделек. Фрикадельки из свинины немного светлее по цвету, чем из говядины. Опять же, используйте нежирный свиной фарш.
   
   
3. Фарш из индейки - идеально подходит для приготовления полезных фрикаделек. В нем меньше жира и калорий, чем в большей части говядины. С фаршем из индейки важно не упустить из виду и добавить в смесь что-то, что добавляет влагу, иначе они быстро получатся очень сухими.
   
   
4. Вы также можете использовать мясо, например, баранину или курицу, для фрикаделек. Они работают хорошо, но встречаются реже.

Что добавить в смесь для фрикаделек

Чтобы приготовить вкусные тефтели, которые держат форму, вам нужно добавить в фарш несколько вещей:

• Яйца для связки ингредиентов.
  
• Сухое связующее, такое как панировочные сухари, измельченные крекеры, семена кунжута или старый хлеб, пропитанный молоком.
  
• Мелко нарезанные или тертые овощи (лук и чеснок - классика, кабачки - вкусные котлеты из индейки).
  
• Специи и приправы.

Все это помогает приготовить вкусные, ароматные и сочные фрикадельки, которые держатся вместе даже при приготовлении их в соусе.

Лучшие вкусовые сочетания для фрикаделек

Есть бесконечные возможности комбинировать ингредиенты для фрикаделек. Вы можете экспериментировать с разными овощами, наполнителями и приправами, чтобы найти комбинации, которые больше всего нравятся вашей семье!

• Азиатские: фрикадельки из свинины с семенами кунжута, мелко нарезанным зеленым луком, молотым имбирем и чесноком.
  
• Греческие: фрикадельки из индейки с панировочными сухарями, тертые цуккини, сыр фета и орегано.
  
• Итальянские: фрикадельки из говядины с панировочными сухарями, чесноком и луком и итальянской приправой.
  
• Домашний стиль: фрикадельки из говядины и свинины с пропитанным молоком хлебом, мелко нарезанным луком, чесноком, зеленым перцем и сельдереем и мелко нарезанной петрушкой.

Безупречный способ перемешать мясной фарш

Важно хорошо перемешать мясо для фрикаделек, в противном случае фрикадельки будут очень рассыпчатыми и не будут держать форму слишком хорошо, небольшое перемешивание не поможет.

Вот почему используйте ручной миксер с насадками для теста! Это позволяет быстро получить хорошо перемешанную основу для фрикаделек, не пачкая при этом руки.

Чтобы не разбрызгивать мелкие кусочки фарша повсюду, просто поместите миску в кухонную раковину для перемешивания.

Как формировать фрикадельки:

Чтобы придать форму даже фрикаделькам, используйте небольшую ложку. Перед началом приготовьте чистую тарелку со слоем пергамента для выпечки.

Зачерпните мясную смесь ложкой и возьмите фарш в руку. Обхватывая мясо ладонями, плотно скатайте его в шар. Чем плотнее вы это сделаете, тем лучше он будет держать форму.

Поместите фрикадельки на выложенную тарелку и заморозьте их на 10 минут перед приготовлением. Это помогает их укрепить.

Как приготовить домашние фрикадельки:

Есть несколько очень простых способов приготовить тефтели.

1. Обжарить в сковороде. Самым очевидным из них, вероятно, является сковорода на плите. Просто нагрейте немного масла в сковороде и готовьте фрикадельки, пока они не станут коричневыми с обеих сторон и не станут розовыми в середине.
   
   
2. Запечь в духовке. Этот способ удобен. Просто поместите фрикадельки на слегка смазанный маслом противень и запекайте около 12-15 минут, или пока посередине не перестанет быть розовым.
   
   
3. Тушить в соусе. Просто быстро обжарьте фрикадельки снаружи (для лучшего вкуса и лучшей формы!), А затем аккуратно залейте их соусом, который вы используете и тушите до готовности.

Можно ли заморозить фрикадельки?

Вы можете заморозить фрикадельки сырыми или приготовленными. В любом случае заморозьте их одним слоем на противне с подкладкой, пока они не затвердеют. Затем положите их в пакеты для заморозки и наклейте этикетку. Так вы всегда сможете достать столько, сколько вам нужно.