Слишком много васаби? Вот как сохранить блюдо

васаби
Васаби (или японский хрен) является жгучим представителем семейства крестоцветных. Это связано как с горчицей, так и с хреном. Как и хрен, васаби острый и может дать неприятный уровень остроты, если вы используете его слишком много.

Симптомы чрезмерного употребления васаби включают слезотечение и жжение в носовых пазухах. Пряность васаби исходит от содержащихся в нем изотиоцианатов, которые отличаются от капсаицина, придающего острому перцу чили его жгучий вкус.

Как исправить блюдо, в котором много васаби


Если вы добавите много васаби, вы не справитесь с чрезмерным васаби так же, как с чрезмерным перцем чили. Если вы добавили в блюдо слишком много васаби, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы его спасти.

  1. Разбавить блюдо


    Разбавление может работать со снижением остроты и, таким образом, является одним из немногих решений, которые могут работать как с перцем чили, так и с васаби. В обоих случаях вы снижаете концентрацию соединения, вызывающего жжение, и уравновешиваете вкус. Просто добавьте больше всех других ингредиентов в блюдо, кроме васаби. В результате блюдо получится более мягким и приятным на вкус.

  2. Оставьте блюдо на воздухе


    Если вы используете настоящее корневище васаби, содержащиеся в нем соединения, которые делают его пряным, летучи, и это недостаток. Они быстро испаряются, а это значит, что при контакте с воздухом васаби будет постепенно терять тепло. Оставьте блюдо с большим количеством васаби без крышки на длительное время, и со временем оно потеряет свою остроту. Имейте в виду, что чем тоньше вы распределите васаби, тем быстрее он испарится.

  3. Пейте воду или газированные напитки


    Изотиоцианаты в васаби растворимы в воде. Растворимость в воде означает, что их можно смыть водой, в отличие от капсаицина в перце чили. Вода только распространяет капсаицин в перце чили, а это означает, что питьевая вода имеет ограниченную пользу при борьбе с остротой перца чили; тем не менее, он должен избавиться от большей части жжения васаби. Шипение газированной воды или содовой также может помочь смыть соединения, вызывающие жар, который вы получаете от слишком большого количества васаби.

  4. Дышите правильно


    Можно спокойно есть васаби, даже если его слишком много в блюде. Причина в том, что боль, которую вызывает васаби, скорее назальная, чем оральная, как боль от капсаицина. Это означает, что вы можете немного облегчить его, дыша через нос, чтобы рассеять пар, вызывающий ощущение остроты.

  5. Потребляйте жиры


    Жиры, которые нейтрализуют васаби, могут поступать в виде молочных продуктов, таких как сметана. Васаби принадлежит к тому же семейству, что и хрен, и соединения, вызывающие его жар, такие же, как те, которые вызывают жар хрена. Точно так же, как вы можете смягчить остроту хрена, превратив его в соус из хрена со сметаной, вы можете уменьшить остроту васаби, добавив молочные жиры. Другие варианты, которые вы можете добавить в блюдо со слишком большим количеством васаби, включают масло и майонез.

  6. Добавьте уксус


    Кислотность уксуса помогает остановить химическую реакцию, которая делает васаби чрезмерно горячим. Уксус часто рекомендуется для лечения жжения от васаби. Прополощите рот небольшим количеством уксуса, чтобы избавиться от дискомфорта. Добавление уксуса в блюдо с большим количеством васаби не делает его мягче, но не дает ему стать более горячим.

Похожие сообщения:


Вернуться назад