Аппарат для приготовления мороженого
Для создания мороженого или же для молочных коктейлей используются специальные устройства. Такие машины называются фризеры.
Приготавливается продукт в них довольно просто. Одновременно происходят такие процессы как перемешивание, насыщение воздухом и замораживание. В результате получается продукт, который на выходе имеет температуру от -4 до -8 градусов.
Фризеры могут быть разными. Одни из них предназначены для приготовления мягкого мороженого, другие – для твердого.
Устройство работает в строгой последовательности. Сначала в чаше теплой водой разводится сухая смесь строго в тех пропорциях, которые указаны производителем. Затем вся смесь перемешивается и настаивается около тридцати минут. Затем масса поступает на сито, чтобы в готовом продукте не было комочков.
Внутренняя часть фризера – это электрический двигатель, вращающий венчик. Сам венчик входит в конструкцию морозильной втулки, благодаря этому при перемешивании смесь обогащается воздухом из помпы и одновременно застывает. Мягкое мороженое сразу же дозируется в рожки. А для твердого мороженого предусмотрено длительное хранение в больших емкостях в специальных холодильниках. Кстати, температура твердого продукта меньше – она составляет от -8 до -12 градусов.
Основными отличиями фризеров является их производительность, функции ночного хранения, наличие помпы, пастеризации, счетчик порций. Приборы, используемые для мягкого мороженого, могут создавать продукт в нескольких вкусах. Аппараты для твердого мороженого делают только один вариант, но можно добавлять различные начинки: фрукты, орехи, шоколад и более экзотических ингредиентов.
В домашних условиях, когда мороженое делается не очень часто, можно не использовать специальных приспособлений. Готовую смесь из сливок, молока, яиц и других ингредиентов замораживают в специальных формах. Они могут быть силиконовыми, пластиковыми или металлическими. Только в процессе замораживания смесь периодически перемешивают, чтобы она была равномерной и без комочков.
Приготавливается продукт в них довольно просто. Одновременно происходят такие процессы как перемешивание, насыщение воздухом и замораживание. В результате получается продукт, который на выходе имеет температуру от -4 до -8 градусов.
Фризеры - специальные устройства для приготовления мороженого
Фризеры могут быть разными. Одни из них предназначены для приготовления мягкого мороженого, другие – для твердого.
Устройство работает в строгой последовательности. Сначала в чаше теплой водой разводится сухая смесь строго в тех пропорциях, которые указаны производителем. Затем вся смесь перемешивается и настаивается около тридцати минут. Затем масса поступает на сито, чтобы в готовом продукте не было комочков.
Внутренняя часть фризера – это электрический двигатель, вращающий венчик. Сам венчик входит в конструкцию морозильной втулки, благодаря этому при перемешивании смесь обогащается воздухом из помпы и одновременно застывает. Мягкое мороженое сразу же дозируется в рожки. А для твердого мороженого предусмотрено длительное хранение в больших емкостях в специальных холодильниках. Кстати, температура твердого продукта меньше – она составляет от -8 до -12 градусов.
Основными отличиями фризеров является их производительность, функции ночного хранения, наличие помпы, пастеризации, счетчик порций. Приборы, используемые для мягкого мороженого, могут создавать продукт в нескольких вкусах. Аппараты для твердого мороженого делают только один вариант, но можно добавлять различные начинки: фрукты, орехи, шоколад и более экзотических ингредиентов.
В домашних условиях, когда мороженое делается не очень часто, можно не использовать специальных приспособлений. Готовую смесь из сливок, молока, яиц и других ингредиентов замораживают в специальных формах. Они могут быть силиконовыми, пластиковыми или металлическими. Только в процессе замораживания смесь периодически перемешивают, чтобы она была равномерной и без комочков.
Полезные рецепты по теме: Итальянское ягодное мороженое
