Домашняя соленая карамель

Легкий и универсальный рецепт соленой карамели, который идеально подходит для пирожных, полива десертов, мороженого, блинов и оладий или еды прямо из банки.

Как приготовить соленую карамель:

1. Подготовьте все заранее и готовьтесь к работе (вы будете постоянно мешать).
   
2. Поместите сахар в среднюю кастрюлю, на среднем огне постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не превратится в жидкость янтарного цвета и не останется никаких кусочков сахара, 5-6 минут.
   
3. Уменьшите огонь до среднего. Осторожно добавьте сливочное масло (оно будет пузыриться, когда вы это сделаете) и используйте венчик, чтобы смешать его с сахарной смесью, пока масло полностью не растает и не впитается, 2-3 минуты.
   
4. Добавляйте густые сливки ровным потоком, взбивая. Как только все добавлено, дайте карамели кипятиться в течение полной минуты, прежде чем снять ее с огня и перемешивать с солью.
   
5. Дайте карамели остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать ее. Если вы используете его, чтобы полить мороженое или теплую выпечку, вам нужно лишь слегка охладить его (около 20 минут). Карамель будет сгущаться по мере охлаждения.

Примечания к рецепту Домашняя соленая карамель

• Вы можете приготовить соленую карамель и хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Когда вы будете готовы использовать ее, разогрейте в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд до достижения комнатной температуры.
  
• Эта карамель должна быть мягкой и иметь температуру около 20-21 градус С. Если он слишком твердый при комнатной температуре, просто разогрейте его в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока он не станет достаточно жидким для комфортного использования.