» » » Крем белковый с желатином

Крем белковый с желатином

Крем с желатином

Ингредиенты

белки 5 шт.
сахар 250 г
желатин 20 г
лимонная кислота 5 капель
вода 75 г
Как приготовить крем белковый с желатином

Благодаря присутствию желатина, крем хорошо держит форму, позволит приготовить стойкие красивые узоры и цветы на вашей выпечке. Часто используется для украшения тортов с шикарными розами. При добавлении пищевых красителей торты заиграют любыми цветовыми оттенками. А прослойка в десертах не будет расплываться.

  • Сначала приготовить желатиновую смесь. Для этого желатин всыпать в воду, он будет набухать примерно 30 минут. Затем смесь подогреть до полного распускания гранул желатина, не доводить до кипения. Если вы не уверены в качестве и чистоте желатина, процедить.

  • Белки взбить миксером до образования крутых пиков, постепенно увеличивая скорость вращения венчиков. Не нужно всыпать сахар сразу весь, добавлять его порциями в несколько приемов.

  • Не забудьте капнуть лимонную кислоту.

  • При образовании устойчивой белковой массы влить желатиновый раствор и, убавив скорость, взбивать еще пару минут.

  • Отключить миксер, ваш крем готов к использованию.

Приятного аппетита!

Чтобы рецепт не затерялся, добавь себе - В мои рецепты.


Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх