Белковый крем с желатином

Благодаря присутствию желатина, крем хорошо держит форму, что позволит приготовить стойкие красивые узоры и цветы на вашей выпечке. Часто используется для украшения тортов с шикарными розами. При добавлении пищевых красителей торты заиграют любыми цветовыми оттенками. А прослойка в десертах не будет расплываться.

Рецепт: Крем белковый с желатином - пошаговое приготовление

1. Сначала приготовить желатиновую смесь. Для этого желатин всыпать в воду, он будет набухать примерно 30 минут. Затем смесь подогреть до полного распускания гранул желатина, не доводить до кипения. Если вы не уверены в качестве и чистоте желатина, процедить.
   
   
2. Белки взбить миксером до образования крутых пиков, постепенно увеличивая скорость вращения венчиков. Не нужно всыпать сахар сразу весь, добавлять его порциями в несколько приемов.
   
   
3. Не забудьте капнуть лимонную кислоту. При образовании устойчивой белковой массы влить желатиновый раствор и, убавив скорость, взбивать еще пару минут.
   
   
4. Отключить миксер, ваш крем готов к использованию. Наслаждайтесь!