Крем из белка и сахарной пудры

Белковый крем любят готовить многие хозяйки, его с удовольствием едят и взрослые, и дети, его нежная, воздушная текстура идеально подходит для использования в слоенных пирожных-трубочках, эклерах, для украшения и покрытия тортов и других десертов, но его почти не используют как прослойку из-за повышенной нежности. Если вам кажется, что приготовить такую вкуснятину и красоту может только опытный кулинар, вы ошибаетесь, сейчас вы узнаете, как сделать белковый крем, который осилит даже начинающая хозяюшка.

Основа крема – обычный белок, желательно из домашних яиц, взбиваемый вместе с сахаром в крутую пену. Чтобы крем получился более густым или источал аромат, в него можно добавлять различные продукты (например, немного лимонной кислоты или сока лимона, они то и добавят сладкому крему легкую кислинку).

Рецепт: Крем из белка и сахарной пудры - пошаговое приготовление

1. Этот крем, в отличие от белкового с сахаром, получается более нежным, достигает большей пышности и воздушности гораздо легче и быстрее за счет мелкого размера сахарной фракции. В самом процессе приготовления отличий нет, готовится также.
   
   
2. Порядок тот же — отделить белки от желтков, сахарную пудру не засыпать одним разом, а постепенно, взбивать до твердых пиков. На последних минутах подлить лимонный сок.
   
   
3. Поскольку крем более воздушный и легкий по консистенции, не рекомендовано его использование в качестве прослойки изделий (тортов), а для красивого нежного декорирования — отличный вариант украшения. Наслаждайтесь!