» » Цветная капуста: виды и сорта. Как хранить цветную капусту

Цветная капуста: виды и сорта. Как хранить цветную капусту

белая цветная капуста
Цветная капуста является цветущим овощем, который безошибочно узнаваем благодаря своей кучерявой головке. Потребляемая во всем мире, большая часть цветной капусты выращивается в Китае и Индии, а «Родиной» цветной капусты является Сирия. Созревание цветной капусты и превосходные способности хранения делают ее осенью и зимой основным продуктом для многих блюд — от запеканок до супов.

Что такое цветная капуста?


Цветная капуста — это овощ крестоцветных. Это член семейства горчичных, наряду с его известными коллегами брокколи, брюссельской капустой и редиской. Слово «цветная капуста» происходит от латинского, что означает «цветы капусты», и это низкорослое растение напоминает обычную капусту. Большие зеленые листья растения защищают кудрявую головку кремового цвета в форме шара от вредителей и солнца. Головка является съедобным цветком, состоящим из ухабистых, неразвитых мелких цветочков, они плотно прижаты и прикреплены к основному стеблю (или сердцевине).

Факты о цветной капусте


  1. Головка цветной капусты среднего размера может содержать всего 153 калории и 29 граммов углеводов.
  2. Добавьте к этому тот факт, что в ней много питательных веществ, и неудивительно, почему этот овощ часто фигурирует в здоровых вегетарианских диетах.
  3. Это отличный источник витамина С, витамина К, фолата и витамина В.
  4. Цветная капуста - это хороший способ добавить в свой рацион кальций, магний, клетчатку и омега-3 жирные кислоты.

цветная капуста, пурпурные и золотые головки

Виды и сорта цветной капусты


Пухлые головки цветной капусты белого цвета - самые знакомые и узнаваемые, но есть и другие сорта. Среди них можно встретить итальянскую пурпурную цветную капусту или золотые головки цветной капусты. Сорт Veronica Romanesco Hybrid (обычно называемый «броккола») является наиболее уникальным, с его зелеными заостренными цветочками, которые больше похожи на суккулент, чем на овощ. Но любую цветную капусту можно использовать так же, как и обычную белую цветную капусту.

Как купить и хранить цветную капусту


  • Ищите белые или кремовые головки, которые кажутся тяжелыми для их размера.
  • Зеленые листья, покрывающие головку цветной капусты, должны выглядеть свежими, не увядшими, пожелтевшими или сухими.
  • Держите цветную капусту свободно в пластиковой упаковке в холодильнике. Свежие головки продержатся до двух недель.
  • Нарежьте цветную капусту на соцветия и храните в холодильнике в пластиковом пакете до недели.
  • Для более длительного хранения цветочки лучше всего бланшировать и замораживать, и они будут храниться до года.

цветная капуста Романеско (Veronica Romanesco Hybrid) на столе

Как готовить цветную капусту


Приготовить свежую цветную капусту легко, но для отделения всех соцветий от сердцевины требуется немного больше времени. Тем не менее, и ядро, и листья также съедобны.

Соцветия срезают для использования в различных пищевых блюдах или едят в сыром виде. Любые наружные листья удаляются, их можно разрезать и добавить к жаркому или супу (просто знайте, что у них острый аромат цветной капусты).

Ядро часто удаляют и выбрасывают, но оно такое же съедобное и вкусное, как и соцветия. Его можно порезать и приготовить эти кусочки вместе с цветочками, особенно если вы готовите какой-либо суп из цветной капусты.


Сырая цветная капуста хрустит и может иметь острый вкус, поэтому ее часто подают с соусом. При правильном приготовлении цветная капуста имеет слегка сладкий ореховый вкус. Плотная текстура делают ее удивительно универсальным ингредиентом. Она входит в традиционные запеканки и супы.

Сырая цветная капуста хорошо сочетается со сливочным соусом и является популярным дополнением в овощных блюдах. Цветная капуста может быть жареной, приготовленной на пару, тушеной или вареной. Вы можете сделать пюре из цветной капусты в качестве гарнира, альтернативного картофелю.



Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх