Гвоздика против звездчатого аниса

Домашний китайский порошок из пяти специй
Гвоздика и звездчатый анис — это острые специи, которые иногда используются в одних и тех же блюдах. Обе специи незаменимы для пекарей и домашних поваров, которые любят готовить блюда китайской кухни. Узнайте, что делает эти специи похожими и чем они отличаются, в разделе ниже.

Чем гвоздика отличается от звездчатого аниса?


  • Гвоздика и звездчатый анис происходят из разных растений. Гвоздика — это высушенные цветочные почки дерева семейства миртовых, называемого Syzygium ароматическим. Гвоздичное дерево произрастает на Молуккских островах Индонезии. Звездчатый анис происходит от дерева Illicium verum, произрастающего во Вьетнаме и Китае.

  • Гвоздика и звездчатый анис имеют разный внешний вид. Бутоны гвоздики состоят из узкой ножки, заканчивающейся шаром на конце. Узкий стебель называется чашечкой, а шар состоит из чашелистиков. Звездчатый анис получил свое название от звездообразных плодов дерева Illicium verum. Плод звездчатого аниса имеет от шести до восьми точек. Каждая точка содержит одно семя. Семена звездчатого аниса имеют овальную форму с блестящей коричневой поверхностью.

  • Гвоздика и звездчатый анис имеют разные вкусовые характеристики. Гвоздика имеет острый вкус с элементами душистого перца и ментола. Гвоздика также имеет легкую горечь с теплотой, подобной корице. Как и его одноименный анис, звездчатый анис имеет сильный лакричный вкус. На фоне звездчатого аниса присутствуют ноты гвоздики и корицы.

7 лучших заменителей гвоздики

Можно ли использовать гвоздику вместо аниса и наоборот?


Гвоздика может служить заменой звездчатого аниса в некоторых блюдах, но только в том смысле, что она может одинаково хорошо сочетаться с некоторыми из тех же ингредиентов. Возможно, вам удастся обойтись без нее в некоторых блюдах, потому что она их не испортит.

Примеры того, где замена будет работать лучше всего, включают смеси специй для десертов. Гвоздика не будет хорошей заменой, если вы хотите специю, которая по вкусу точно такая же, как звездчатый анис. Если звездчатый анис является одной из основных специй в вашем блюде, замена его гвоздикой резко и сразу заметно изменит вкусовой профиль.

Бадьян, вероятно, не испортит рецепт, который требует гвоздики; однако вы не сможете сделать это так, чтобы никто этого не заметил. Разница во вкусе будет очевидна и не всегда может работать. Эти две специи настолько различны, что лакричные нотки звездчатого аниса могут выделяться, даже если их использовать совсем немного. Как и в случае с гвоздикой, вам, скорее всего, удастся заменить ее, если вы готовите десерт, а не пикантное блюдо.

Как следует использовать гвоздику и звездчатый анис?


Гвоздика является одной из основных специй в смеси специй для тыквенного пирога и в китайских пяти специях. В некоторых рецептах имбирных пряников также используется гвоздика, как и в некоторых джемах. Гвоздика является важной частью аромата чая масала. Иногда вы можете увидеть целые гвоздики, воткнутые в ветчину, и молотые гвоздики, включенные в сухие натирания для мяса на гриле.

Звездчатый анис наиболее известен как основная китайская специя из пяти специй и используется в более известных версиях китайского масла чили. Вы также увидите его в других китайских блюдах, таких как тушеная свинина. Хотя это и не традиционно, это отличное дополнение к яблочному пирогу.
Вернуться назад