Чесночный порошок против чеснока

Чеснок является одним из самых популярных и часто используемых ингредиентов на кухнях во всем мире. Это также один из ингредиентов, в отношении которого у многих шеф-поваров есть твердое и страстное мнение, когда дело доходит до вопроса о том, как следует использовать чесночный порошок.

Многие повара и любители кулинарии придерживаются собственного взгляда на чеснок, отказываясь готовить с чем-либо, кроме свежих зубчиков чеснока. Тем не менее, чесночному порошку действительно есть место на кухне.

Сходства и различия между чесночным порошком и свежим чесноком

Прежде чем вы отвергнете чесночный порошок как некачественный, давайте подробнее рассмотрим эти ингредиенты, чтобы вы могли решить для себя - стоит ли запастись на кухне свежими зубчиками чеснока или чесночным порошком. В чем сходство и каковы различия?

1. Имеют ли чесночный порошок и свежий чеснок одинаковый вкус?

   
   Как и любая другая трава или специя, есть явная разница во вкусе между свежим и порошкообразным чесноком. Порошкообразный чеснок имеет тенденцию быть более мягким, но он может быть немного резким, если количество, используемое для приправы блюда, не совсем правильное.
   
   Однако при использовании в подходящем количестве для любого конкретного блюда измельченный чеснок может правильно улучшить общий вкус — не подавляющий, но все же очень вкусный. Существует удивительная сложность вкуса, которую можно легко получить, добавив чесночный порошок в невероятное разнообразие продуктов.
   
   Свежий чеснок имеет более агрессивный вкус, хотя при приготовлении он становится более сладким. Тем не менее, свежий чеснок, добавленный в конце рецепта, совсем не мягкий и создает острый и резкий вкус.
   
   

2. Порошкообразный чеснок так же полезен, как и свежий?

   
   Если вы хотите воспользоваться всеми невероятными преимуществами для здоровья, которые может предложить чеснок, едва ли стоит сравнивать свежий и измельченный чеснок.
   
   Хотя порошкообразный чеснок по-прежнему обладает некоторыми из тех же свойств, что касается витаминов, питательных веществ, здоровья и хорошего самочувствия, многое теряется при обработке чеснока.
   
   С другой стороны, свежие зубчики чеснока практически полны полезных для здоровья свойств. Фактически, чеснок является одним из самых полезных продуктов, которые вы можете употреблять для оптимального здоровья и хорошего самочувствия.
   
   

3. Можно ли чесночный порошок заменить свежим?

   
   Чесночный порошок и свежий чеснок могут полностью заменить друг друга, хотя, как правило, чесночный порошок используется для других целей, чем чеснок. Свежие зубчики чеснока чаще всего используются в приготовлении самых разных блюд, включая супы, соусы, блюда итальянской кухни и многое другое.
   
   Однако для чего-то вроде натирания используется чесночный порошок, так как он легко смешивается с сухими ингредиентами. Он также часто используется для приправы во всех видах кулинарии почти так же, как используется соль. Щепотка здесь или щепотка там могут действительно улучшить и обогатить общий вкус блюда, не подавляя другие ингредиенты.
   
   Если вы хотите заменить чесночный порошок свежим чесноком (или наоборот), как уже упоминалось, существует разница в интенсивности вкуса, поэтому важно использовать соответствующие коэффициенты преобразования.
   
   Для замены чеснока общее правило состоит в том, чтобы считать 1 зубчик чеснока равным 1/8 чайной ложки чесночного порошка.

Конечно, лучший способ убедиться, что ваша замена будет работать так, как задумано, — это добавлять чеснок понемногу, пробуя на вкус. Помимо коэффициентов конверсии, ваши собственные вкусовые рецепторы всегда являются лучшими судьями.