Запеченные пончики крапфены

Запеченный крапфен — это дрожжевой десерт, который идеально подходит для завтрака или вкусного перекуса. Приготовив сдобное и мягкое тесто на основе муки, яиц, молока и масла, желательно приправить их ванилью и цедрой лимона, придав им свежий цитрусовый вкус.

По сути, запеченный в духовке крапфен или итальянские пончики — это более легкая версия рецепта крапфена австрийского происхождения: мягкое и хорошо разрыхленное тесто с начинкой из кремов и джемов на любой вкус. Рецепт ействительно прост, а тесто готовится за несколько минут. Единственное, что нужно организовать, это время подъема, которое в целом довольно долгое.

Вы можете оставить эти запеченные пончики как есть, не набивая их и посыпав только сахарной пудрой, потому что их мягкость и нежный вкус неотразимы даже без начинки, но при желании вы можете начинить их кремами и джемами согласно вашим желаниям.

Рецепт: Пончики крапфены - пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить крапфен в духовке, начните с приготовления теста, собрав все ингредиенты в миску, кроме масла и соли. Начните перемешивать руками, пока не получите однородную смесь.
   
   
2. Затем добавьте мягкое масло, понемногу, позволяя каждому кубику смешаться, прежде чем добавлять еще. Продолжайте месить, добавив в конце ½ чайной ложки соли.
   
   
3. Когда у вас получится гладкое, эластичное и натянутое тесто, сформируйте шар и поместите его в миску. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое (около 2 часов).
   
   
4. Тем временем приготовьте заварной крем: в миске смешайте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Влейте горячее молоко (подогретое с семенами ванили и цедрой лимона) и продолжайте перемешивать, пока оно не растворится. Поставить на плиту и варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Перелейте его в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
   
   
5. Когда тесто поднимется, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте скалкой до толщины 1 см. С помощью круглой формочки для выпечки диаметром 6 см сделайте много дисков.
   
   
6. Разместите круги теста на расстоянии друг от друга на противне, застеленном пекарской бумагой. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в течение 45 минут, смажьте заквашенные пончики яйцом и молоком.
   
   
7. Выпекайте пончики в предварительно разогретой до 180°С духовке около 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте им остыть.
   
   
8. Наполните их кремом с помощью кондитерского мешка и посыпьте сахарной пудрой. Теперь ваши запеченные крапфены готовы к употреблению. Наслаждайтесь!

Начинка: Вы также можете наполнить запеченный крапфен другими кремами, такими как шоколадный заварной крем, взбитые сливки или джемами и мармеладами.

Хранение: Запеченный крапфен можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Если вы решили заморозить их в сыром виде (до выпечки), они будут храниться около 2 месяцев.