Японские воздушные оладьи

Как приготовить японские оладьи:

1. Соберите ингредиенты. Разогревайте сковороду с антипригарным покрытием на медленном огне во время приготовления теста.
   
   
2. Добавьте яичные белки, лимонный сок и соль в большую миску или чашу миксера. Взбейте насадкой для венчика на средней скорости до образования пены и пышности.
   
   
3. Продолжайте взбивать на высокой скорости и постепенно добавьте 5 столовых ложек сахара. Яичные белки станут блестящими, и при поднятии венчика из яичных белков образуются жесткие пики.
   
   
4. Добавьте яичные желтки в другую меньшую миску. Взбейте их с оставшейся столовой ложкой сахара и ванильным экстрактом до бледного и гладкого состояния. Добавьте молоко и масло к смеси яичного желтка, перемешайте до полного объединения. Добавьте муку и разрыхлитель. Смешайте.
   
   
5. Добавьте смесь яичного белка по частям в смесь яичного желтка, осторожно перемешайте, не сдавливая яичный белок. Добавьте все яичные белки, пока не исчезнут полосы яичных желтков.
   
   
6. Смажьте сковороду антипригарным спреем (жиром). Смажьте кондитерские кольца шириной 7-8 см. Поместите их на теплую сковороду. Дать им нагреться в течение 1 минуты.
   
   
7. Добавьте приблизительно 1/2 стакана жидкого теста в каждое из колец.
   
   
8. Налейте несколько чайных ложек воды на оголенные участки сковороды, а затем закройте кольца крышкой. Готовьте оладьи в течение 5–7 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и на поверхности не образуются пузырьки. Они также должны быть почти полностью приготовлены. Это облегчит их переворачивание.
   
   
9. Снимите крышку. Вставьте лопатку под блинное кольцо. Поместите другую лопатку сверху кольца и переверните оладьи. Затем уберите нижнюю лопатку из-под кольца.
   
   
10. Снова накрыть крышкой и готовить около 2-3 минут. Каждая сторона должна быть слегка коричневой.
    
    
11. Удалите кольца. Повторите процесс приготовления с оставшимися оладьями, пока все ваше тесто не закончится.
    
    
12. Подавайте горячие оладьи сразу же со взбитым маслом, кленовым сиропом и фруктами.

Пояснения к рецепту:

• Важно готовить оладьи очень медленно на слабом огне. Это гарантирует, что оладьи будут приготовлены до конца. Это также предотвращает горение.
  
  
• Обязательно используйте молоко комнатной температуры, чтобы оно не слипалось с маслом.
  
  
• Обязательно слегка охладите растопленное масло, прежде чем добавлять его в яичную смесь, чтобы не допустить свернувшегося яйца.
  
  
• Если у вас нет муки в/с, вы можете заменить ее на муку 1 сорта, добавив чайную ложку кукурузного крахмала.