Домашние пушистые булочки для хот-догов

Как сделать булочки для хот-дога:

1. В чаше миксера на подставке, если вы его используете, перемешайте один стакан муки, сахар, дрожжи и соль.
   
   
2. Налейте воду и растопленное масло; размешайте, до полного смешивания.
   
   
3. Добавьте еще два стакана муки и перемешайте.
   
   
4. Поместите миску в подставку миксера и постепенно добавляйте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз. По мере того, как ваше тесто приближается к завершению, уменьшите количество муки, которую вы добавляете сразу, чтобы не добавлять слишком много. Вы также можете приготовить тесто вручную - постепенно добавляйте муку, пока не перестанете использовать ложку, затем месите его вручную, пока не получится мягкое и гладкое тесто.
   
   
5. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1,5 часа или пока оно не удвоится (можно включить духовку, чтобы она разогревалась несколько минут, затем выключить, прежде чем поставить тесто внутрь).
   
   
6. Раскройте тесто и разделите на 4 равных куска. Разделите каждый кусок на 5, чтобы у вас было 20 заготовок. Держите оставшиеся кусочки накрытыми, чтобы предотвратить высыхание, пока вы формируете каждую булочку. Для маленьких булочек разделите каждую часть на 6 частей, итого на 24 булочки.
   
   
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шарик, сжимая швы сзади и раскатывая до однородного состояния.
   
   
8. Раскатайте шары на столе обеими руками вперед и назад, до формы цилиндра. Разложите на противнях через каждые 2-3 см.
   
   
9. После того, как ваши булочки для хот-догов разложены на противень, дайте им подняться 45-60 минут, они должны снова удвоятся в размерах.
   
   
10. Выпекать при 200 градусах С около 15-20 минут до светло-золотистого цвета. Дополнительно смажьте растопленным маслом после извлечения из духовки - это обеспечит мягкую корочку.
    
    
11. Дайте остыть до комнатной температуры перед нарезкой и подачей на стол.

Пояснения к рецепту Булочки для хот-догов:

• Какие дрожжи применить для выпечки: Вы можете определенно использовать живые или любые сухие дрожжи в этом рецепте, но это потребует некоторой корректировки, следуйте инструкции на вашей упаковке дрожжей.
  
  
• Какую лучше использовать муку для булочек: Вы можете использовать цельнозерновую муку для этого рецепта в пропорциях 50-75% цельнозерновой и 50-25% обычной пшеничной муки; или использовать до 100% цельнозерновой. Однако, чем больше в тесте будет муки универсальной или обычной, тем пышнее будут булочки. С точки зрения на полезность продукта, булочки из цельнозерновой муки будут более полезныи менее каллорийны.
  
  
• Как формировать булочки: Раскатывайте ваши булочки для хот-догов не как обычные булочки, а чуть длиннее и тоньше. 
  
  Кладите их на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 2,5 см, чтобы когда булочки начнут подниматься, они соприкоснулись друг с другом, это поможет им подниматься вверх.
  
  Вы можете смазать верх булочек перед выпечкой (яйцо, взбитое с небольшим количеством воды). Вы также можете чистить растопленным сливочным маслом, как только они выйдут из духовки.
  
  
• Как хранить булочки: Эти булочки хорошо сохраняются при комнатной температуре в герметичном пластиковом пакете в течение 4-5 дней, однако, они не будут такие же вкусные как из духовки. После второго дня они уже не такие пушистые, поэтому лучше делать их как можно ближе к тому дню, когда вы хотите их подавать, или разогревать в духовке (100-125 градусов С) прямо перед подачей на стол.
  
  
• Как заморозить булочки: Если вы сделали большую партию и не сможете их употребить в ближайшие 2-3 дня, их лучше заморозить. Дайте остыть полностью в течение 4-6 часов на решетке. Поместите в герметичный пластиковый пакет и заморозить, в морозильнике будут храниться до 3 месяцев.
  
  
• Как разморозить булочки: Чтобы разморозить, поместите булочки на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу, и оставьте при комнатной температуре на час. Вы также можете разморозить при низкой температуре в микроволновой печи, при этом будьте осторожны, чтобы не передержать, иначе они могут высохнуть.
  
  
• Что подавать в булочках с хот-догами: если коротко, то вы можете вложить в хот-дог овощи, копченые колбаски, кусок курицы, мясные отбивные, пластик ветчины, сыр, большое количество сыра, котлету, кусок омлета, дольки помидора и много много еще чего. Не нужно останавливаться на достигнутом!