Портокалопита - греческий апельсиновый пирог

Портокалопита - это популярный греческий апельсиновый пирог, приготовленный из необычного сочетания сушеных листов теста фило и пикантных апельсинов. Подавайте его с шариком мороженого, чтобы получить фантастический десерт.

В Греции портокалопита относится к группе сладостей, известных как «сиропиаста» - это десерты, в которые добавлен сахарный сироп. И, как и многие греческие сладости, в этой портокалопите используется тесто фило. Тем не менее, прелесть использования фило в этом рецепте - вам не нужно беспокоиться о наслоении и сохранении фило влажным. Наоборот! В этом рецепте фило сушат, разрывают или крошат - и заменяют муку.

Как видно из списка ингредиентов, пирог приобретает двойной апельсиновый вкус благодаря добавлению апельсинов и в сахарный сироп, и начинку. Получается очень ароматный торт - особенно если вы обожаете цитрусовые! И давайте не будем забывать о йогурте и оливковом масле - вместе они помогают сохранить влажность апельсинового пирога.

Рецепт: Портокалопита - пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов C, смажьте жиром форму для запекания размером 20 x 30 см и отставьте в сторону.
   
   
2. Приготовьте сироп, смешав воду, сахар, апельсиновый сок и цедру в кастрюле на среднем или сильном огне. Дайте сиропу сильно закипеть в течение 5 минут, пока он немного уменьшится. После приготовления отложите и дайте полностью остыть.
   
   
3. В отдельной миске порвите и измельчите фило на небольшие кусочки, пока тесто не станет напоминать разорванные листы бумаги.
   
   
4. В другой миске смешайте яйца, оливковое масло, сахар, йогурт, ваниль, апельсиновый сок и цедру и взбейте до однородной массы. Вылейте это тесто на порванные кусочки фило и хорошо перемешайте, убедившись, что фило хорошо смочилось с тестом. Вылить в смазанную маслом форму для запекания и выпекать 35 минут (проверьте через 30 минут, вставив шпажку).
   
   
5. Достаньте пирог из духовки и острым ножом нарежьте на порции желаемого размера и полейте холодным сиропом. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеального греческого пирога Портокалопита :

• Самый важный совет при приготовлении этого пирога - использовать холодный сироп на горячем пироге.
  
  
• Пирог можно держать в холодильнике несколько дней. Аромат апельсина только усилится.
  
  
• И не забудьте про мороженое! Портокалопита и мороженое - идеальное сочетание.
  
  
• Вы можете заменить апельсины на другие цитрусовые (например, лимоны), если у вас нет апельсинов. Профиль вкуса будет другим, но одинаково вкусным.