» » » Галетты с клубникой и ревенем

Галетты с клубникой и ревенем

Галетты с клубникой и ревенем

Ингредиенты

На 5 порций:

тесто слоеное, 300 г
1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды
сахарный песок крупного помола, для посыпки

Начинка:

2 3/4 стакана (380 г) нарезанной клубники, свежей или замороженной
2 3/4 стакана (380 г) ревеня, нарезанного, свежего или замороженного
1/3 стакана (66 г) сахарного песка
от 3 до 4 столовых ложек (от 40 до 53 г) светло-коричневого или темно-коричневого сахара
2 столовые ложки (15 г) универсальной муки
2 чайные ложки лимонной цедры (тертая цедра) с 1 среднего лимона

Глазурь:

клубнично-ревеневый сок, зарезервированный
1 1/2 столовой ложки (21 г) лимонного сока
Сладкая клубника и пикантный ревень — одно из лучших весенних сочетаний. Они запекаются в маслянистой, нежно-хрустящей галетке из слоеного теста.

Используйте классическое слоеное тесто для более слоеного варианта традиционного пирога с клубникой и ревенем. Подайте эти великолепные галеты с ложкой взбитых сливок, чтобы дополнить яркий вкус и сделать их еще более сладкими.

Когда вы будете готовы к выпечке, достаньте готовое слоеное тесто из холодильника, чтобы оно стало мягким, пока вы смешиваете начинку.

Рецепт: Галеты с клубникой и ревенем - пошаговое приготовление


  1. Чтобы приготовить начинку, в большой миске смешайте клубнику и ревень с сахарным песком, осторожно перемешивая, пока сахар равномерно не покроет фрукты. Отложите.

  2. Положите подготовленное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в 30-см квадрат толщиной около 1/2 см. Используя в качестве ориентира тарелку или миску диаметром 15 см, острым ножом вырежьте из теста четыре круга.

  3. Соберите обрезки в шар и в итоге скатайте еще 1 круг. Дайте отдохнуть при комнатной температуре, слегка накрыв их. Слейте клубнично-ревеневую смесь, аккуратно нажимая, чтобы удалить лишнюю жидкость; оставьте жидкость для глазури.

  4. В небольшой миске смешайте муку и коричневый сахар, разбивая большие комки. Добавьте к фруктам смесь муки и сахара, цедру лимона. Аккуратно перемешайте, пока фрукты не будут равномерно покрыты.

  5. С помощью кондитерской кисти нанесите немного яичной массы по краям теста; оставьте неиспользованную яичную смесь на потом, держите ее охлажденной. Разделите начинку между галетами, используя от 3/4 до 1 стакана на каждую.

  6. Аккуратно распределите смесь в виде грубого квадрата в центре галет, оставив примерно 3 см теста по краям. Сложите четыре стороны внутрь к центру, сгибая тесто там, где оно соприкасается с начинкой, чтобы сформировать квадрат, а углы запечатайте.

  7. Поместите галеты на застеленный пергаментом противень. Накройте галеты и охладите до полного остывания, по крайней мере, от 30 минут или до нескольких часов.

  8. Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 375 °F / 190 °C. Сожмите углы еще раз, они должны быть плотно закрыты. Используйте кондитерскую кисть, чтобы аккуратно смазать оставшуюся яичную смесь на открытом тесте. Щедро посыпьте всю галету крупнозернистым сахаром.

  9. Выпекайте галетты в течение 30 минут. Готовые галеты должны иметь твердую золотистую корочку снизу, пузырящуюся начинку и ярко окрашенную хрустящую корочку сверху. Если вы сомневаетесь, запекайте галеты немного дольше. Они не высохнут, а дополнительное время в духовке обеспечит хрустящую корочку.

  10. Пока галет выпекается, приготовьте глазурь. Налейте отложенный клубнично-ревеневый сок (около 90 грамм) в маленькую кастрюлю. Вмешайте лимонный сок и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне, пока она не загустеет, от 5 до 7 минут; она должна быть консистенции густых сливок.

  11. Сразу после выпекания с помощью кондитерской кисти нанесите глазурь на центр каждой галеты, наполненный фруктами. Украсьте взбитыми сливками или мороженым или просто наслаждайтесь!

Галетты с клубникой и ревенем

Совет: Хотите сделать большие галеты? Вместо того, чтобы вырезать из теста пять кругов диаметром 15 см, вырежьте всего два круга диаметром 30 см. Равномерно распределите начинку между двумя кругами, затем делайте галеты, как описано выше, и выпекайте около 35 минут.

Хранение: Храните остатки галет, слегка завернутые, при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозьте для более длительного хранения. Галетты можно повторно поджарить в духовке при температуре 300 °F / 149 °C в течение 10 минут или до тех пор, пока они не прогреются.


Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх