Чизкейк без выпечки

Аппетитный ванильный чизкейк на песочном корже из крошек печенья, наполненный ароматной начинкой из манго, - это десерт для любого случая, будь то семейный праздник, или обычное чаепитие в кругу друзей.

Чтобы текстура десерта оставалась плотной, он должен некоторое время постоять в холодильнике и основательно застыть, поэтому лучше его приготовить за день до события.

Основа чизкейка не требует выпечки, а воздушная начинка готовится путем взбивания пюре манго, сливок и сыра в блендере с добавлением сахарной пудры.

Как приготовить чизкейк без выпечки:

• Для коржа засыпать печенье в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. Соединить крошки с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать, пока крошки полностью не пропитаются маслом.
  
• Проложить бока разъемной формы диаметром 22 см ацетатной или пищевой пленкой. Выложить масляную крошку в форму и распределить по дну. Используя специальный пресс или стаканчик утрамбовать массу по дну. Убрать форму в холодильник для охлаждения основы минимум на 30 минут.
  
• Кусочки консервированного манго измельчить в блендере до состояния пюре; отложить в сторону.
  
• Взбить жирные сливки в течение 5 минут до пышной пены.
  
• В небольшую емкость налить 50 мл холодной воды, всыпать желатин, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на 15 минут для набухания. Через 15 минут желатиновую массу нагреть на водяной бане до полного растворения крупинок желатина, охладить.
  
• В объемной посуде взбить сливочный сыр с ванильным экстрактом и сахарной пудрой до однородности. Добавить пюре манго, взбитые сливки и лопаткой аккуратно перемешать.
  
• В сливочно-манговую массу постепенно влить желатиновую смесь; перемешать до однородности.
  
• Начинку выложить на застывший корж из печенья, разровнять лопаткой. Поставить в холодильник для охлаждения на 1 час.
  
• Нарезать на порционные кусочки, подать к столу с чаем. Наслаждайтесь!