Панна Котта: лучший итальянский десерт

Итальянский десерт из молока и сливок с насыщенным сливочным вкусом по классическому рецепту, легкий в приготовлении! Он тает во рту и восхитительно освежает. Сделать бесспорно восхитительный десерт несложно. Особенно, когда он дополнен ярким и великолепно-красным, соблазнительным свежим малиновым соусом!

Что такое Панна Котта?

Панна Котта - популярный охлажденный итальянский десерт из сливок (и часто молока), который подслащен сахаром, приправлен ванилью и использует желатин для загустения и сохранения формы. Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки».

Этот десерт можно подавать прямо из охлажденных формочек или чашек, перевернуть в десертные тарелки. Панна котта также может быть приготовлена ​​с другими вкусовыми вариациями. Другие популярные вкусы включают шоколадную панакоту, манго, кокос, кофе и лимон.

Обязательно попробуйте это угощение, которое прекрасно освежает в канун жаркого лета. И, конечно же, это десерт, который понравится людям любого возраста!

Рецепт: Панна Котта - пошаговое приготовление

1. В миску налейте воду, добавьте желатин и сразу перемешайте. Дайте отдохнуть не менее 5 минут.
   
   
2. Наполните очень большую миску несколькими чашками льда и достаточно холодной воды, примерно до середины миски.
   
   
3. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения жирные сливки, молоко, сахар и соль, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня, как только смесь закипит.
   
   
4. Сразу после этого нагрейте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10-15 секунд, чтобы смесь расплавилась до жидкой формы, а затем сразу же влейте в смесь сливок и взбивайте в течение 30 секунд.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на ледяную баню в большую миску и перемешайте ложкой, пока она не остынет на ощупь. Добавьте ваниль.
   
   
6. Разделите смесь на 8 формочек (или десертные чашки), добавляя чуть больше 1/2 стакана в каждую. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до застывания, по крайней мере, на 4 часа.
   
   
7. Вы можете подавать прямо из чашек или, проведя тонким острым ножом по внутреннему краю формочки, затем окуните формочку в очень горячую воду примерно на 5-10 секунд (убедитесь, что вода не переливается сверху!).
   
   
8. Затем кончиком пальца осторожно потяните Панна котту за внутренние края, чтобы отделить ее от боков, затем переверните на тарелку с десертом и постучите, чтобы выложить. При желании полейте ягодным соусом. Наслаждайтесь!

Как приготовить малиновый соус?

• Для малинового соуса: в небольшой кастрюле смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины, 6 столовых ложек сахара и 1/3 стакана воды. Нагрейте смесь на среднем огне и дайте покипеть несколько минут, пока малина не начнет распадаться.
  
  
• В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку воды с 1,5 чайными ложками кукурузного крахмала, влейте в малиновую смесь и дайте вариться до загустения. Процедите смесь, выливая порциями через сито и надавливая на смесь, чтобы удалить семена, и извлеките пюре в миску под ним.

Полезные советы для лучшей Панна котты:

• Соотношение желатина и молочных продуктов для рецепта Панна котта составляет 1 чайную ложку на стакан. Этого достаточно, чтобы скрепить десерт до состояния желе, но не слишком сильно, чтобы он стал жестким.
  
  
• Желатин сначала его нужно замочить в воде, чтобы он растворился равномерно и для получения наилучшей конечной текстуры.
  
  
• Не перегревайте желатин (особенно в течение длительного периода времени), иначе его прочность схватывания снизится. Вот почему мы добавляем его после того, как смесь закипела.
  
  
• Обязательно спланируйте приготовление десерта заранее и дайте Панна котте достаточно времени, чтобы десерт полностью застыл в холодильнике и не стал жидким.
  
  
• Избегайте охлаждения или хранения в морозильной камере, чтобы ускорить схватывание. Смесь не закрепится должным образом. Также помните, что Панна котту нельзя замораживать даже после застывания.
  
  
• Храните в холодильнике и всегда подавайте холодным для получения наилучшей текстуры.