Рыбные котлеты из щуки с салом
Ингредиенты
Щука 1 кг
или готовый рыбный фарш 700 г
Сало 150 г
Лук репчатый 1 большая луковица
Капуста 100 г
Яйцо сырое 2 шт.
Панировочные сухари половина стакана
Соль и черный молотый перец по вкусу
Масло растительное для жарки
или готовый рыбный фарш 700 г
Сало 150 г
Лук репчатый 1 большая луковица
Капуста 100 г
Яйцо сырое 2 шт.
Панировочные сухари половина стакана
Соль и черный молотый перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Из рыбы получаются сочные с хрустящей корочкой, вопреки мнению, что щука - сухая рыба. Попробуйте приготовить.
Для приготовления рыбного фарша из щуки:
Для приготовления котлет:
Для приготовления рыбного фарша из щуки:
- Рыбу почистить, удалить кожу и внутренности, отрезать плавники, голову и хвост.
- Сделать глубокий разрез вдоль спины, отделить филе от костей.
- Пропустить мякоть щуки через мясорубку. В неё же пропустить лук и сало. Фарш готов.
Для приготовления котлет:
- Капусту мелко нашинковать.
- Добавить в рыбный фарш и перемешать.
- В фарш разбить яйца, добавить соль и перец.
- Тщательно перемешать фарш до получения однородной консистенции.
- Выложить в тарелку необходимое количество панировочных сухарей.
- Руки смочить в воде, чтобы фарш не прилипал, взять небольшое количество щучьего фарша и сформировать котлету. Обвалять её в сухарях.
- В сковороде разогреть растительное масло и выложить котлеты.
- Обжарить на среднем огне в течение 7÷10 минут сначала с одной стороны под закрытой крышкой, затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до золотистой корочки (тоже под закрытой крышкой).
- При жарке котлеты будут впитывать в себя масло, поэтому периодически необходимо его добавлять.
- Готовые рыбные котлеты выложить на плоское блюдо и подать горячими.
- Гарниром к щучьим котлетам отлично станет картофельное пюре, также подойдут овощи или рис.
Приятного аппетита!
