Рыбные котлеты из щуки с салом

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с салом:

• Рыбу почистить, удалить кожу и внутренности, отрезать плавники, голову и хвост.
  
  
• Сделать глубокий разрез вдоль спины, отделить филе от костей.
  
  
• Пропустить мякоть щуки через мясорубку. В неё же пропустить лук и сало. Фарш готов.
  
  
• Для приготовления котлет: Капусту мелко нашинковать. Добавить в рыбный фарш и перемешать.
  
  
• В фарш разбить яйца, добавить соль и перец.
  
  
• Тщательно перемешать фарш до получения однородной консистенции.
  
  
• Выложить в тарелку необходимое количество панировочных сухарей.
  
  
• Руки смочить в воде, чтобы фарш не прилипал, взять небольшое количество щучьего фарша и сформировать котлету. Обвалять её в сухарях.
  
  
• В сковороде разогреть растительное масло и выложить котлеты.
  
  
• Обжарить на среднем огне в течение 7÷10 минут сначала с одной стороны под закрытой крышкой, затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до золотистой корочки (тоже под закрытой крышкой).
  
  
• При жарке котлеты будут впитывать в себя масло, поэтому периодически необходимо его добавлять.
  
  
• Готовые рыбные котлеты выложить на плоское блюдо и подать горячими.
  
  
• Гарниром к щучьим котлетам отлично станет картофельное пюре, также подойдут овощи или рис.