Польский щавелевый суп

Этот польский рецепт супа из щавеля можно приготовить разными способами. Перед вами лишь один вариант.

Весна — лучшее время для сбора молодых, нежных листьев. Щавель находит свое применение в супах, соусах, начинках и, когда он молодой и нежный, его едят сырыми в салатах. Щавель богат витамином А и содержит немного кальция, фосфора, калия, магния и витамина С.

Как приготовить суп из щавеля:

1. В большую кастрюлю налейте 6 стаканов холодной воды, положите морковь и петрушку и доведите до кипения.
   
2. Добавьте лавровый лист, картофель и бульонный кубик и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.
   
3. В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте щавель в течение 10 минут.
   
4. Переложить в суп и довести до кипения. Уменьшить огонь. Удалить лавровый лист.
   
5. В термостойкой миске смешайте сметану с мукой и добавьте несколько ложек горячего супа, постоянно взбивая до однородного состояния.
   
6. Переложить смесь сметаны в суп, хорошо перемешать и тушить до тех пор, пока не загустеет и не достигнет точки кипения. Добавьте приправы.
   
7. Разлейте суп в порционные тарелки и украсьте нарезанным укропом, петрушкой и яйцами. Наслаждайтесь!

Варианты рецептов:

• В России и на Украине суп из щавеля чаще называют просто щавелевым, который можно есть горячим или холодным.
  
• Польский весенний свекольный суп известен как ботвинка. Он сделано из молодой, весенней свеклы и их зеленых побегов, у которых есть аромат шпината.

Больше простых рецептов супов, которые вам понравятся: Суп с клёцками