Обжаренные в масле клецки с шалфеем

Как приготовить ньокки:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой на сильном огне. Добавьте около трети ньокки. Чтобы опустить клецки в кипящую воду, сложите концы пергамента в желоб и осторожно высыпьте клецки, стараясь не склеить их вместе, когда вы их бросаете.
   
   
2. Осторожно перемешайте, подождите, пока все клецки не всплывают на поверхность воды, а затем варите их в течение 1 минуты.
   
   
3. Тем временем разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Когда масло полностью растопится, используйте шумовку или ситечко, чтобы перевести приготовленные клецки из кипящей воды в сковороду, сначала стряхивая как можно больше воды. Ньокки должны образовывать один слой в сковороде.
   
   
4. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли и обжарить, периодически встряхивая сковороду, пока они слегка не подрумянятся, около 2 минут. Переложить на большую тарелку. Повторите с оставшимися клецками.
   
   
5. Сделать соус: При необходимости протрите сковороду. Поставьте ее на средний огонь и добавьте масло.
   
   
6. Когда масло почти полностью растает, добавьте листья шалфея. Жарьте, периодически помешивая, пока масло не станет светло-коричневого цвета (будьте осторожны, чтобы оно не сгорело), и листья шалфея не потемнеют и не станут хрустящими, 2-3 минуты. Снять с огня.
   
   
7. Добавьте заправленные клецки и лимонную цедру в сковороду и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать немедленно.