Пикката из телятины

Классическое итальянское блюдо пикката из телятины - это отбивные, приготовленные в лимонно соусе. Их настолько быстро и легко приготовить, что вы наверняка захотите готовить их часто. Как вариант, нежные отбивные из говядины также можно готовить по этому рецепту.

Как приготовить пиккату из телятины:

1. Используя молоток для мяса, отбейте отбивные из телятины до толщины около 5-6 мм.
   
   
2. Обваляйте их в муке, в которую добавлены немного соли и перца.
   
   
3. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде и ненадолго обжарьте отбивные, пока телятина не подрумянится.
   
   
4. Снимите телятину со сковороды и отложите на тарелку, пока готовите соус.
   
   
5. На среднем или сильном огне добавьте куриный бульон и херес или белое вино в сковороду и варите глазурь, снимая подрумянившиеся кусочки со сковороды, постоянно помешивая.
   
   
6. Уменьшите огонь до малого, добавьте нарезанную свежую петрушку, верните отбивные из телятины в сковороду, накройте и готовьте 15 минут.
   
   
7. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок половины лимона на телятину (выжмите сок из лимона в небольшую миску, прежде чем добавлять сок в сковороду). Из второй половины лимона сделайте тонкие ломтики для украшения.
   
   
8. При подаче на стол полейте телятину ложкой соуса и сразу подавайте. Наслаждайтесь!