Отбивные из курицы

Чрезвычайно вкусные отбивные из курицы! Идеально обжаренные куриные грудки покрыты густым сливочным острым соусом и небольшими кусочками соленых каперсов (необязатеьно). Какое сытное блюдо!

Зто рецепт, который должен знать каждый! Здесь вы получите идеально обжаренные на сковороде золотисто-коричневые нежные котлеты из куриной грудки, заправленные насыщенным и ярким лимонным соусом, с добавлением острых каперсов (или соленых огурцов!) и свежих трав.

Как приготовить отбивные из курицы:

1. После резки курицы дайте кускам постоять при комнатной температуре 10 минут. В мелкой посуде взбейте муку, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
   
   
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Обвалять куриные котлеты с обеих сторон в мучной смеси, затем выложить в неглубокую сковороду.
   
   
3. Обжарьте курицу, не двигая ее, до зарумянивания снизу, около 4-5 минут, затем переверните курицу и готовьте на противоположной стороне, пока дно не станет золотисто-коричневым и курица не приготовится (при необходимости немного уменьшив температуру конфорки и слегка наклонив сковороду, чтобы перераспределить масло) около 4 - 5 минут (курица должна показывать 74 градуса С в центре). Переложите курицу в тарелку.
   
   
4. Добавьте чеснок к оставшемуся маслу на сковороде, обжарьте до слегка золотистого цвета.
   
   
5. Влейте 1+1/4 стакана куриного бульона и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Дайте бульону закипеть, пока он не уменьшится наполовину, примерно 4-5 минут.
   
   
6. Взбейте оставшуюся 1 столовую ложку куриного бульона с кукурузным крахмалом, затем вылейте смесь в бульон на сковороде вместе с лимонным соком. Дать закипеть, пока немного не загустеет, затем снять с огня.
   
   
7. Вмешать масло и влить сливки. При необходимости посолить и поперчить.
   
   
8. Верните курицу в сковороду. Выложить соус на курицу, посыпать каперсами и петрушкой. Подавать теплым. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшей куриной отбивной:

• Куриные грудки должны быть довольно тонкими и при необходимости отбить их даже (после деления пополам). Так они приготовятся быстро и равномерно.
  
• Не пропускайте муку, это помогает курице красиво подрумяниться снаружи, а также дает соусу основу, за которую будет цепляться.
  
• Используйте только свежий лимонный сок.
  
• Если вы хотите сократить количество калорий, вы можете использовать не жирные сливки и по-прежнему получать восхитительно сливочный соус.
  
• Промойте каперсы, чтобы они не были слишком солеными.
  
• Не пропускайте свежую петрушку, она добавляет немного свежести этой лимонному соусу с курицей и добавляет приятный оттенок.