Палтус с грибным крем-соусом

Палтус - нежная, вкусная рыба с прекрасной текстурой. В этом рецепте филе палтуса просто запекают с небольшим количеством масла и приправ, а затем подают с восхитительным домашним грибным сливочным соусом. Рецепт расчитан на 4 порции, однако его довольно легко можно разделить на две порции. Или приготовить 2 филе палтуса и 2 оставшихся филе заморозить для следующего раза.

Как приготовить филе палтуса с грибным крем-соусом:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов С. Смажьте маслом форму для выпечки; выложите филе палтуса в форму для запекания. Смажьте растопленным маслом и посыпьте солью и перцем.
   
   
2. Выпекать около 20-25 минут, время от времени поливая растопленным сливочным маслом, или пока рыба не начнет расслаиваться вилкой. Достаньте палтуса из духовки и дайте постоять 5 минут.
   
   
3. Тем временем приготовьте грибной соус. В кастрюле нагрейте масло на среднем или медленном огне; добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и нежными.
   
   
4. Добавьте зеленый лук и варите, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте муку, все также помешивая, пока хорошо не перемешается. Продолжайте готовить еще 1 минуту.
   
   
5. Постепенно добавляйте куриный бульон и молоко до однородной массы. Добавьте херес (или другое белое вино) и приправы. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться. Подавать палтус с соусом.