Тосканский рулет с индейкой

При правильном приготовлении индейка может быть вкусной и легкой для любого званого ужина, и конечно же, праздничного. Этот рулет из индейки на самом деле лучше, если вы приготовите его заранее, потому что ароматы - прошутто, семена фенхеля, чеснок, свежий шалфей и розмарин - все пронизывают индейку. Это классическая комфортная еда с изумительным вкусом. Для рецепта потребуется целая грудка индейки - то есть две грудки одной индейки, соединенные кожей.

Как приготовить тосканский рулет с индейкой:

1. Разогрейте духовку до 180 C. Нагрейте оливковое масло в сотейнике среднего размера (25 см) на среднем огне. Добавьте лук и семена фенхеля и готовьте 6-8 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
   
   
2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Выключите огонь, добавьте нарезанный шалфей и розмарин и дайте остыть.
   
   
3. Тем временем поместите грудку индейки на разделочной доске кожей вниз. Посыпать мясо солью и перцем. Когда луковая смесь остынет, равномерно распределите ее по мясу.
   
   
4. Натереть масло (на терке, как морковь) и посыпать его сверху на индейку. Выложите ветчину сверху, чтобы полностью покрыть мясо и начинку.
   
   
5. Начиная с одного длинного конца грудки индейки, сверните мясо в виде рулета, чтобы получился компактный цилиндрический рулет, заканчивая стороной со швом вниз.
   
   
6. Плотно обвяжите рулет кухонным шпагатом с интервалом от 5 см, чтобы он жарился равномерно. Положите целые листья шалфея под шпагат по центру рулета.
   
   
7. Положите рулет швом вниз на противень и промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Смазать кожу оливковым маслом и посыпать сверху соль и перец.
   
   
8. Налейте вино и 1 стакан воды в жаровню (не на индейку). Жарьте от 1,5 до 1+3/4 часа, пока кожица не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 65 C.
   
   
9. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 минут. Удалите нить, нарежьте ломтиками толщиной 12-15 мм и подавайте в теплом виде с соками из противня. Наслаждайтесь!