» » » Домашний хлеб Чиабатта

Домашний хлеб Чиабатта

Домашний хлеб Чиабатта

Ингредиенты

Опара

вода 125 г
мука 140 г
дрожжи сухие активные 1 ч.л.
Тесто

опара вся
вода 250 г
мука 250 г
соль 1 ч.л.
Домашний хлеб Чиабатта получается вкусный, с необычно большими дырочками и хрустящей корочкой. Весь процесс по времени конечно длительный, так как опара должна стоять в среднем 10 часов. Если начнете делать опару утром, то из печи хлеб достанете в полночь. Лучше опару заводить с вечера, а все остальное продолжить утром.

Итак, дрожжевое тесто для Чиабатты заводится опарным способом, выдерживается несколько часов. Вместо сухих дрожжей можно использовать живые в количестве 10 грамм.

Как приготовить хлеб Чиабатта:


  • Для опары воду, муку и дрожжи хорошо перемешать, чашу накрыть пленкой и убрать в тепло на 6-12 часов.

  • Для теста всю опару поместить в чашу миксера, добавить воду, соль и муку и хорошо замешивать сначала на низкой скорости, затем на высокой до однородности в течении 10-15 минут. В результате получается жидковатое тесто, чуть гуще, чем на оладьи.

  • Переложить тесто в смазанную маслом чашу, накрыть пленкой и оставить для подъема в тепле минимум на 3 часа. За это время сделать 2 подхода к тесту и складывать его несколько раз. Не нужно его обминать как обычное дрожжевое тесто, чтобы не разрушать пузырчатую структуру.

  • Через 3 часа выложить тесто на густо пропыленный мукой стол, растянуть аккуратно, поделить на 2 части, сверху обильно посыпать мукой.

  • Переложить сформированные изделия на полотенце, тоже посыпанное мукой, чтобы 2 изделия не соприкасались друг с другом. Накрыть сверху пленкой и выстаивать около часа.

  • Переложить изделия на бумагу для выпечки и затем переложить на горячий противень.

  • Духовку включить заранее, нагреть противень. Хлеб нужно класть на горячий противень и в хорошо разогретую духовку.

  • Сразу же ниже противня с хлебом поставить другой противень и налить в него пол стакана горячей воды для образования пара.

  • Выпекать 20-30 минут. Остудить ан решетке прежде, чем резать. Наслаждайтесь!

Попробуйте испечь хлеб, где нужны только 4 ингредиента: Легкий домашний хлеб


Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх