Булка пышная

Как приготовить пышную булку из дрожжевого теста:

• Дрожжи растворить в теплой воде, добавить щепотку сахара и 25 г муки из общего количества. Убедившись, что через 10 минут дрожжевая масса увеличивается в объеме, начать заводить тесто.
  
  
• Для этого в чашу налить молоко, растворить в нем мед, соль, мягкое сливочное масло. Чем больше жирность масла, тем более сдобным будет выпеченное изделие.
  
  
• Просеять оставшуюся муку, добавить ложечку отрубей, тщательно перемешать.
  
  
• Добавить мучную смесь в чашу с жидкими ингредиентами и замесить тесто до чистой посуды и рук.
  
  
• Тестяной шар положить в смазанную маслом миску и накрыть пленкой. Оставить в тепле не менее чем на 3 часа для подъема. За это время обминать дважды.
  
  
• После второго обминания выложить тесто на стол и скатать в шар и оставить на столе под пленкой еще на 40-50 минут.
  
  
• После этого сформовать из теста изделие нужной (подходящей) формы. Выложить на лист для выпечки, накрыть пленкой для расстойки еще на 30 минут после чего ставить в духовку для выпечки.
  
  
• Время для расстойки на столе и на листе указано приблизительно и может значительно измениться в большую сторону, так как условия в помещении влияют на продолжительность брожения в тесте. Чем прохладнее в комнате, чем больше жиров в тесте, тем медленнее идут нужные процессы в тесте.
  
  
• Выпекать изделие в духовке примерно 30 минут, до готовности.