» » » Итальянский деревенский хлеб с чесноком

Итальянский деревенский хлеб с чесноком

Итальянский деревенский хлеб с чесноком

Ингредиенты

Мука пшеничная 300 г
Дрожжи 12 г
Соль 7,5 г
Чеснок сушеный 20 г
Вода 235 г
Мука на подпыл 35 г
Как приготовить Итальянский деревенский хлеб с хрустящей корочкой, крупным «ноздреватым» мякишем, тонким ароматом чеснока:

  • Внести в чашу ингредиенты, предусмотренное рецептурой - сначала теплую воду, затем раскрошить дрожжи, или всыпать сухие (4 г), перемешать. Далее добавить муку, не всю сразу, а постепенно. Не забыть про соль.

  • В случае ручного труда произвести интенсивный замес в течение 15 минут, до полного развития клейковины. Тесто станет упругим, гладким, не будет липнуть к рукам.

  • За 2 минуты до окончания замеса ввести сушеный чеснок.

  • Собрать тесто в шар, накрыть пленкой на 2,5-3 часа. За это время тесто поднимется в объеме.

  • Выложить на рабочий стол, сформовать в овальную булку, либо поделить сначала на несколько частей по 100 г. Далее сформованные изделия положить непосредственно на противень.

  • Форма вообще может быть любая - треугольная, квадратная, круглая.

  • Дать дополнительную расстойку 20-40 минут.

  • Поверхность отделывается пшеничной или ржаной мукой непосредственно перед выпечкой или за 5 мин до ее окончания расстойки.

  • Посадка в печь проходит при 240-250ºС с паром, далее при 210ºС. Общее время - 20-30 мин (в зависимости от веса).


Приятного аппетита!


0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх