Карпаччо из лосося

Существуют множество вариантов приготовления итальянского блюда Карпаччо. Carpaccio – это итальянская закуска, изначально представляющая собой очень тонко нарезанные кусочки сырой говядины, которые сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком и украшаяют каперсами и луком.

Традиционно подаётся к столу как холодное блюдо или закуска. Карпаччо из лосося готовится из свежего сырого мяса рыбы, вернее из тонко нарезанного филе лосося.

Рецепт: Карпаччо из лосося - пошаговое приготовление

1. Филе сырого лосося нарезаем на ломтики приблизительно по 0.3 см. — 0.5 см. шириной. В классических карпаччо принято, что рыба была постругана очень тонко. Но в нашем рецепте мы будем использовать большое количество маринада, и дадим время ломтикам промариноваться, поэтому данная толщина лосося будет совершенно уместна.
   
   
2. Рецепт рассчитан на две порции, берём две тарелки, именно в них мы и будем сразу мариновать ломтики лосося. На дно каждой тарелки выдавливаем по одному лимону, после чего косточки и всё лишнее убрать.
   
   
3. В сок лимона добавляем по 1 ст. ложке масла, затем добавляем чуть меньше, чем чайная ложка, соли в каждую порцию, и по одной чайной ложке специй для рыбы. Полученный маринад хорошо перемешиваем.
   
   
4. Выкладываем ломтики рыбы в маринад. Затем выдавливаем оставшийся лимон на рыбу, добавляем специи,оставшуюся соль соль и масло. Аккуратно сверху распределяем маринад по рыбе и оставляем мариноваться на 15 минут.
   
   
5. Зелень моем, стряхиваем лишнюю жидкость и рубим. Укладываем на одну порцию с лососем укроп, на вторую порцию рукколу. Сыр трём на крупную тёрку, делим на две равные половины и выкладываем на каждую порцию карпаччо. Наше чудесное карпаччо из лосося готово. Наслаждайтесь!