Луковые кольца к пиву

Эти домашние луковые кольца, приготовленные из водки в кляре, дают потрясающе хрустящую корочку и нежный сладкий лук. И они жарятся на сковороде, а это значит, что вы можете приготовить их без фритюрницы. Вот как сделать самодельные луковые кольца с нуля.

Луковые кольца привередливы, без вопросов. Слишком часто весь лук либо вылезает из обжаренной оболочки из жидкого теста за один укус, либо лук разрезается настолько тонко, что все кольцо превращается в жидкое тесто.

Настоящий секрет создания идеальных луковых колец заключается в температуре жарки. Нужно жарить их при температуре 204 °С, чтобы лук обжигался, и чтобы он был не сырым, а хрустящим.

В рецепте используем водку в кляре, потому что высокое содержание спирта помогает уменьшить образование глютена в муке, создавая нежную, но хрустящую внешность, тающую во рту. Спирт быстро испаряется, как только он попадает в масло для фритюрницы, и, поскольку водка является нейтральным спиртом, эти волшебные кольца не имеют алкогольного привкуса.

Как сделать луковые кольца с нуля без фритюрницы?

Просто. Используйте кастрюлю с глубокими стенками, чтобы предотвратить разбрызгивание горячего масла повсюду, и прикрепите термометр с мгновенным считыванием к краю кастрюли, чтобы вы могли следить за температурой масла - это имеет решающее значение для обеспечения идеальной готовой продукции.

Также нет необходимости использовать столько масла, сколько во фритюрнице. Вам просто нужно достаточное количество масла, чтобы лук плавал.

Рецепт: Луковые кольца как приготовить?

1. В большой емкости смешайте муку, 1 столовую ложку соли, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
   
   
2. В отдельной чашке смешайте воду и водку. Медленно влейте жидкую смесь в мучную смесь и аккуратно перемешайте. Вы должны получить густое тесто как для блинов. При необходимости добавьте больше воды или равные части муки и кукурузного крахмала.
   
   
3. Налейте масло в широкую кастрюлю с глубокими стенками и прикрепите термометр к стенке кастрюли. Подождите, пока масло не достигнет 204 °C. Пока вы ждете, возьмите ножницы, отрежьте кусок пергамента и положите его на противень или застелите противень.
   
   
4. Тем временем добавьте в тесто луковые кольца и перемешайте, чтобы они покрылись тестовым слоем.
   
   
5. Когда температура масла достигнет 204 ° С, осторожно обмакните несколько колец лука в масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета по 3-5 минут на партию. С помощью шумовки извлеките луковые кольца из масла и поместите их на противень, чтобы они высохли.
   
   
6. Посыпьте луковые кольца солью (или сухой приправой по вашему выбору), пока они еще теплые. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, перед добавлением каждой партии убедитесь, что температура масла вернулась к 204 °C.
   
   
7. Луковые кольца плохо хранятся, так что съешьте их быстрее. А если вы приготовили много луковых колец, позовите своего соседа и поделитесь с ним.

Есть миллион способов приправить эти кольца: Если хотите, возьмите свой любимый сухой порошок и, вынув кольца из масла, обильно посыпьте приправой. Паприка тоже подойдет, если вы так хотите. Даже кайенский перец или другой желаемый перец чили.