Штрудель на слоеном тесте с капустой и картофелем

Как приготовить Штрудель:

• Нагрейте духовку до 200 градусов C.
  
  
• Снимите жесткие ребра с капусты и вымойте листья. Погрузите их в кипящую воду и варите 7 минут. Слейте листья в дуршлаг, затем отложите, чтобы остудить.
  
  
• Сожмите листья от лишней воды (вы должны сделать это очень хорошо, или у вас будет водянистый штрудель), затем нарежьте их и положите в миску.
  
  
• Нагрейте масло и 15 грамм сливочного масла в сковороде, затем обжарьте лук около 10 минут до мягкого и бледно-золотистого цвета. Добавьте к капусте.
  
  
• Добавьте немного масла в сковороду и жарьте грибы на сильном огне, чтобы они приобрели хороший цвет. Тушите 10-15 минут, пока вода не выйдет из грибов и не испарится (если вы этого не сделаете, ваш штрудель будет сырым). Приправьте и отложите к капусте.
  
  
• Приготовьте картофель до готовности, на пару, в кипящей воде или микроволновой печи, затем нарежьте тонкими ломтиками.
  
  
• Добавьте в миску с капустой крем-фреш, пармезан, 100 грамм фонтины и мускатный орех, затем добавьте картофель и грибы. Все хорошо перемешайте.
  
  
• Растопите оставшееся масло. Положите лист теста фило на большой противень. Слегка смажьте растопленным сливочным маслом, затем положите еще один лист сверху. Делайте это, пока у вас не будет 8 слоев теста.
  
  
• Выложите начинку по центру теста на всю длину, оставив с края примерно 4 см. Посыпьте оставшийся сыр сверху. Аккуратно сверните тесто и начинку в толстый рулет и заправьте концы вниз, чтобы запечатать. Если изделие плохо запечатывается, тогда используйте больше листов фило — один лист, разрезанный пополам, должен выполнить функцию печати — оберните его вокруг концов так, чтобы пирог оказался закрытым со всех сторон.
  
  
• Смажьте штрудель большим количеством масла, посыпьте маком и запекайте 25 минут до золотистого цвета. Наслаждайтесь!