Венгерский бисквитный рулет с малиной

В качестве основы для этого рулета со взбитыми сливками и малиной, подходит венгерский рецепт (Malna Piskotatekercs) бисквита из 6 яиц. Начинка состоит из консервированного малинового джема, взбитых сливок, сливочного сыра и свежей малины.

Здесь может быть использована любая целая ягода — малина, земляника, черника, ежевика, боярышник. Большие фрукты, которым нужна нарезка, не рекомендуются, потому что соки сделают начинку влвжной.

Как приготовить бисквитный рулет:

• Чтобы сделать бисквит, для начала разогрейте духовку до 200 градусов С. Застелите противень пергаментной бумагой. Затем слегка покройте пергамент кулинарным спреем.
  
  
• Яичные белки взбить с солью и 1 столовой ложкой воды, пока они не станут твердыми.
  
  
• Добавляйте яичные желтки по одному, взбивая на низкой скорости. Это должно занять 2 минуты.
  
  
• Теперь добавьте сахар ложкой на медленной скорости, потратив около 4 минут, чтобы все перемешать. Тесто должно быть легким и пушистым.
  
  
• Добавьте 1 столовую ложку муки в тесто и аккуратно мешайте его вручную, стараясь не уменьшить воздушный объем. Повторите с 3 оставшимися столовыми ложками муки.
  
  
• Вылейте тесто в подготовленную форму, распределяя это равномерно. Выпекать от 12 до 15 минут.
  
  
• Достать из духовки. Поместите другой лист пергаментной бумаги на столешницу и переверните бисквит. Удалите пергаментную бумагу.
  
  
• Закрутите бисквит свежим куском пергаментной бумаги и дайте ему полностью остыть.
  
  
• Для приготовления начинки: взбейте сливки и охладите их.
  
  
• В большой миске взбить сливочный сыр, сахар и ваниль до получения легкой и пушистой массы. Добавить взбитые сливки и поставить в холодильник до готовности к сборке.
  
  
• Чтобы собрать торт, разверните бисквит, когда он остынет, и обрежьте края. Распределите начинку малины равномерно по краям.
  
  
• Залить малиновую начинку ровным слоем взбитых сливок. Разложите целую малину на всей поверхности пирога.
  
  
• Используя пергаментную бумагу в качестве вспомогательного средства, сверните бисквит в плотный цилиндр. Некоторая часть начинки неизбежно выдавится в стороны. Охладите несколько часов.
  
  
• Когда будете готовы к подаче, перенесите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками 2 см. Подавать с остатками крема на тарелке, если необходимо. Наслаждайтесь!

Пищевая ценность на 1 порцию: 225 Калории, 10 г Жир, 30 г Углеводы, 5 г белка.