Кулич царский

Рецепт: Кулич царский - пошаговое приготовление

1. Приготовить опару. В теплых сливках раскрошить дрожжи, добавить часть муки, тщательно перемешать, закрыть емкость пленкой. Тесто боится сквозняков и очень любит тепло и тишину.
   
   
2. Яйца отделить на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, а желтки растереть с маслом до однородной консистенции.
   
   
3. Фруктовые цукаты (можно заменить на лимонные или апельсиновые корки) мелко нарезать.
   
   
4. Изюм (без разницы — темных или светлых сортов) замочить на 30 минут, после обсушить.
   
   
5. Мускатный орех натереть. Кардамон натолочь в крошку. Миндаль мелко нашинковать.
   
   
6. Приготовить формы для выпечки куличей. Смазать топленым маслом и посыпать сухарями. Это предотвратить прилипание изделий к стенкам сосудов.
   
   
7. Приготовить тесто. Как только опара поднимется и начнет опадать, начинайте делать тесто.
   
   
8. К опаре вылить желтки с маслом, сливки, добавить изюм и цукаты, подготовленные ранее все сухие составляющие, муку. Ввести взбитые белки и вымесить тесто. Оставить в тепле для подъема на 3 часа.
   
   
9. Поднявшееся тесто опять вымесить, выложить формы. Наполнять формы до краев ни в коем случае нельзя, заполнить только на половину или 1/3 высоты формы.
   
   
10. Тесто в формах должно подняться еще раз, почти до краев формы.
    
    
11. Выпекать в духовке при 210°С. Готовые куличи обмазать сахарной глазурью, расплавленным белым шоколадом, посыпать сахарной пудрой.
    
    
12. По желанию украсить цукатами, орехами, кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. Наслаждайтесь!