Печенье с патокой (мелассой)

Печенье из мелассы невероятно мягкое и жевательное, наполненное насыщенным, глубоким вкусом патоки и теплыми пряными специями, которые идеально их подчеркивают. Они восхитительно сладкие, маслянистые и притягивают!

Классическое печенье с имбирем и патокой

Это популярное рождественское печенье, которое выдержало испытание временем и не зря. Это прекрасная традиция с их праздничным вкусом со специями, довольно ярким послевкусием, к тому же их весело и легко приготовить. У этих старомодных лакомств очень крепкий, манящий вкус, которого вы будете жаждать снова и снова! Поистине праздничный продукт.

Как приготовить печенье из мелассы:

1. Разогрейте духовку до 185 градусов. Выложите два отложенных противня пергаментом.
   
   
2. Подготовьте сухие ингредиенты: в средней миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех в течение 30 секунд, отставьте.
   
   
3. В чаше электрического настольного миксера с лопастной насадкой смешайте сливочное масло и коричневый сахар до однородной массы. Очистите стенки и дно миски.
   
   
4. Смешайте влажные ингредиенты: добавьте патоку, яичный желток и ванильный экстракт. Очистите стенки и дно миски. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
   
   
5. В небольшую миску насыпьте сахарный песок. Разделите тесто и сформируйте шарики размером с маленький мячик для по 30 г каждый.
   
   
6. Обвалять каждый шарик теста через сахарный песок, затем переложить на противни на расстоянии 5 см друг от друга.
   
   
7. Выпекайте по одному листу в предварительно разогретой духовке 9–11 минут, пока печенье не станет воздушным и не станет слегка недоваренным в центре.
   
   
8. Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Советы по приготовлению идеального печенья с патокой:

• Консистенция каждой марки патоки может быть разной. Поэтому, если тесто слишком мягкое, вы можете при необходимости охладить его на 30 минут перед формованием, а если тесто кажется немного жестким, вы можете слегка приплюснуть шарики теста перед выпечкой, чтобы они растеклись больше.
  
  
• Следите за тем, чтобы шарики из теста для печенья оставались одинакового размера, чтобы они закончили выпекаться одновременно. Или воспользуйтесь весами, чтобы отмерить печенье по 30 граммов каждая.
  
  
• На второй день печенья становятся еще мягче. Для еще большей мягкости можно добавить в емкость для хранения печенья ломтик хлеба.

Как хранить печенье с патокой:

Мелассовое печенье следует хранить в герметичной таре при комнатной температуре до 4 дней. Также печенье можно заморозить, оно будет храниться в морозильнике до 3 месяцев.

Вариации приготовления печенья с патокой:

• Добавьте немного апельсиновой цедры прямо в тесто для печенья.
  
  
• Попробуйте их с 1 стаканом крошек белого шоколада, смешанного с тестом, или обмакните в растопленный белый шоколад после выпечки и охлаждения.
  
  
• Поэкспериментируйте с другими специями, добавляя такие, как кардамон, душистый перец или даже анис или черный перец.
  
  
• Если вы хотите получить более хрустящий внешний вид, используйте крупный сахар вместо мелкого сахара для катания.
  
  
• Уменьшите размер печенья (и выпекайте меньше времени), если вы хотите получить от рецепта больше печений.