Песочные пирожные с карамелью и шоколадным топпингом

Как приготовить пирожные с кофейной карамелью:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов С. Смажьте маслом и выложите основание и боковые стороны прямоугольной формы 20 x 30 см пергаментом.
   
   
2. Чтобы сделать основу, измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне. Добавьте муку, сахарную пудру, сливочное масло в кусочках и соль, перемешайте.
   
   
3. Выложите на рабочую поверхность и соберите в тесто. Прижмите тесто к основанию формы и запекайте в течение 25 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
   
   
4. Чтобы сделать карамель, смешайте порошок эспрессо в маленькой миске с 1 столовой ложкой кипящей воды, перемешайте до полного растворения. Насыпьте сахар, сгущенное молоко в кастрюлю с эспрессо. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Как только сахар растворится, энергично кипятите карамель в течение 3 минут, непрерывно взбивая, пока цвет не потемнеет и карамель не загустеет.
   
   
5. Оставьте охлаждаться на 20 минут, затем вылейте карамель на слой печенья и охладите в холодильнике в течение 2 часов.
   
   
6. Чтобы сделать топпинг, разогрейте темный шоколад и масло в термостойкой миске в микроволновой печи в течение 30 секунд или до тех пор, пока они не расплавятся равномерно. Залить охлажденное изделие слоем глазури.
   
   
7. Точно так же растопить белый шоколад и смешать с порошком эспрессо. Перемешайте и местами нанесите белый шоколад на слой темного шоколада. Тонкой палочкой проведите по местам белого шоколада, как бы рисуя волнистые линии. Разбросайте для украшения кофейные зерна и грецкие орехи по поверхности.
   
   
8. Охладите еще 2 часа или всю ночь, перед нарезкой на квадраты. Наслаждайтесь!