Пирожные макарон с маком и белым шоколадом

Рецептов приготовления пирожных макарон (Macarons) так много, что порой трудно выбрать — что же испечь на этот раз. Используются самые различные комбинации для макарон, в том числе только натуральные ингредиенты, без каких-либо искусственных красителей, и они также хороши. Макароны с маком и маковой начинкой — идеальное решение для любителей мака.

Как приготовить пирожные с маком:

• Разогреть духовку до 170 градусов C.
  
• Застелите два противня пергаментной бумагой и приготовьте мешок для выдавливания теста с простым наконечником (около 1 см).
  
• Измельчите сахарную пудру с миндальной пудрой и молотыми семенами мака, чтобы не было комочков; используйте блендер или кухонный комбайн.
  
• С помощью миксера взбейте яичные белки, пока они не начнут подниматься и удерживать свою форму, до получения очень твердого состояния, около 2 минут.
  
• Сложите две порции сухих ингредиентов во взбитые яичные белки с помощью резинового шпателя. Когда смесь станет однородной и в ней не останется полосок яичного белка, прекратите складывать и перенести тесто в кондитерский мешок.
  
• Выдавите тесто на противни с пергаментной подкладкой в 2 см кружки, равномерно распределенные на расстоянии 2 см друг от друга.
  
• Несколько раз сильно постучите противнем по столешнице, чтобы сгладить макароны и посыпать сверху маком. Дайте им отдохнуть при комнатной температуре. Кожица должна сформироваться, и это может занять 30-90 минут, в зависимости от погоды. Если вы слегка дотронетесь до них и ничто не прилипнет к вашему пальцу, они готовы к выпечке.
  
• Выпекать их 15-18 минут. Дайте остыть полностью, затем удалите с противня.
  
• Для приготовления начинки из мака разогрейте сливки в маленькой кастрюле. Добавьте мак и лимонную цедру. Когда смесь только начнет закипать, снимите с огня и добавьте нарезанный шоколад. Дайте постоять несколько минут, затем перемешайте до получения однородной массы. Добавьте кусочки масла. Дайте остыть полностью перед использованием.
  
• Нанесите немного жидкой начинки на макароны, а затем соедините их. Дайте им постоять не менее одного дня перед подачей на стол, чтобы полностью охладить и насытить ароматами. Наслаждайтесь!