Бисквит, без разделения яиц

Пожалуй, это самый популярный, простой и быстрый способ приготовления бисквита, когда яйца используются целиком, в результате хорошего взбивания бисквит получается пышный, практически не отличается от бисквита, приготовленного иным способом.

Как приготовить бисквит, без подогрева и без разделения яиц:

1. В чашу миксера загружают яйца, взбивают на малой скорости, постепенно ее увеличивая до максимальной и вводя сахар.
   
   
2. Взбивать яичную массу до тех пор, пока она не увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
   
   
3. По окончании взбивания в эту массу вводят муку, заранее перемешанную с крахмалом, эссенцией и добавками, если они есть в вашем рецепте.
   
   
4. Аккуратными движениями лопаткой хорошо все перемешивают в течение 15-20 секунд, избегая резких движений, которые могут повредить структуру будущего бисквита. Не должно остаться комочков, проблесков муки.
   
   
5. Сразу же перекладывают в форму для выпечки, дно которой застелено пекарской бумагой. Высота теста не должна превышать высоты вашей формы на 3/4 части.
   
   
6. Если выпекать на противне, то выливать слоем высотой до 10 мм. На листах выпекают бисквит для рулетов, слоеного вида тортов и пирожных.