Рецептура блинного теста

Тесто блинное обыкновенное:

• мука пшеничная - 400 грамм;
  
• молоко - 1000 грамм;
  
• яйца - 80 грамм (2 шт.);
  
• сахар - 24 грамма;
  
• соль - 7,5 грамм.

Как приготовить тесто блинное обыкновенное:

1. Все продукты соединить, хорошо перемешать и добиться однородной массы. Во избежании попадания в тесто комочков, рекомендуется блинное тесто перед выпечкой все же процедить через мелкие сито или дуршлаг.
   
2. Наливать поварешкой порцию теста на хорошо разогретую сковороду, желательно на чугунную с толстым дном, намазанную предварительно жиром. Быстро наклонять сковороду в разные стороны, чтобы масса распределилась по всему дну. Выпекать с одной, потом с другой стороны.
   Блин должен быть не более 3 мм в толщину.
   
3. Блины снимают с плиты, охлаждают и подают к столу с разнообразными продуктами - икрой, повидлом, джемом, сметаной и т. д.

Тесто блинное дрожжевое:

• мука пшеничная - 400 грамм;
  
• вода / молоко - 1000 грамм;
  
• яйца - 80 грамм;
  
• сахар - 24 грамма;
  
• соль - 7,5 грамм;
  
• масло подсолнечное / маргарин - 1 ст. ложка;
  
• дрожжи (прессованные) - 16 грамм.

Как приготовить тесто блинное дрожжевое:

1. В этом случае процесс приготовления теста ничем не отличается от первого варианта, за исключением дрожжевой добавки.
   
2. Дрожжи нужно предварительно растворить в теплой воде, после их подъема уже соединить все продукты воедино, перемешать, ввести масло, еще раз перемешать до однородности и отправить тесто в тепло на 3-4 часа для брожения.
   
3. Тесто несколько раз перемешивают (обминают) за это время. Выпекать так же, как описано выше.