Икра кабачковая на зиму

Икра из кабачков - невероятно вкусное овощное пюре, которое называется гордо - икрой. Она может быть приготовлена ​​из разных овощей (например, из баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самой популярной из них является кабачковая икра.

Кабачковая икра как в СССР

Классический рецепт кабачковой икры был создан еще в советское время. Из-за общей нехватки продуктов питания икра стала национальным блюдом, так как оно было дешевым и всегда доступно в магазинах. К счастью, времена продовольственного дефицита остались в прошлом, но кабачковая икра по-прежнему остается одним из самых любимых блюд россиян.

Настоящая кабачковая икра на самом деле сделана из молодых кабачков, которые широко выращиваются в России, но вы также можете использовать желтую кабачок. Основные ингредиенты икры - кабачки, морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло.

У кабачковой икры прекрасный вкус и в ней есть только натуральные консерванты, поэтому нет причин не приготовить ее самостоятельно, у себя дома.

Рецепт: Икра кабачковая домашняя - пошаговое приготовление

1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и проварить в подсоленной воде 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
   
   
2. Морковь, сладкий перец и лук вымыть. Морковь натереть на крупную терку, сладкий перец и лук мелко нарезать. Все поджарить на растительном масле.
   
   
3. В глубокой кастрюле перемешиваем отварные кабачки и обжаренные перец, лук и морковь. Все измельчаем до однородной массы блендером, солим, перчим по вкусу, добавляем томатную пасту, вымешиваем и тушим 2-2,5 часа.
   
   
4. Готовую икру раскладываем по подготовленным банкам и закатываем. Наслаждайтесь!