Десертный яблочный хлеб
Ингредиенты
на 1 хлеб
2 стакана муки общего назначения
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
3/4 чайной ложки специй для яблочного пирога
1/2 стакана растительного масла или рапсового масла
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана несладкого яблочного пюре
2 больших яйца комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 средних яблока, очищенных, тертых
Для штрейзеля (по желанию)
1/4 стакана сливочного несоленого масла, растопленного
1/2 стакана муки общего назначения
1/4 стакана светло-коричневого сахара
2 столовые ложки сахарного песка
1/2 чайной ложки специй для яблочного пирога или корицы
Для карамельной глазури (по желанию)
1/2 стакана сахарной пудры
1/4 стакана карамельного соуса комнатной температуры
1 1/2 столовых ложки молока или воды комнатной температуры
Этот сладкий яблочный хлеб — один из быстрых рецептов хлеба для осени, особенно когда в доме много яблок. Яблочный хлеб с корицей — теплый, пряный, влажный благодаря тертым яблокам и яблочному соусу в хлебе. Он нежный, с мягким мякишем и не слишком плотный.
По сути это не хлеб в классическом понимании, скорее кекс, выполненный в форме хлеба. Сам по себе хлеб (сладкий кекс) ароматный и вкусный, можно наслаждаться им, посыпав сахарной пудрой, или нарезать ломтиками, подать как сладкое дополнение к чаю. Рецепт этого замечательного яблочного хлеба представлен ниже.
По сути это не хлеб в классическом понимании, скорее кекс, выполненный в форме хлеба. Сам по себе хлеб (сладкий кекс) ароматный и вкусный, можно наслаждаться им, посыпав сахарной пудрой, или нарезать ломтиками, подать как сладкое дополнение к чаю. Рецепт этого замечательного яблочного хлеба представлен ниже.
Рецепт: Десертный яблочный хлеб - пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 170 °C, смажьте маслом форму для выпечки хлеба, и застелите ее пергаментной бумагой с выступающими краями для удобства извлечения.
- Приготовьте яблочную пряную посыпку: в небольшой миске смешайте сухие ингредиенты, добавьте растопленное масло и перемешайте до образования комочков размером с горошину (если используете) и поставьте в холодильник, пока вы готовите яблочный хлеб.
- Натрите яблоки на терке и отложите в сторону. Отжимать яблоки не нужно, но если они очень сочные, можно промокнуть их бумажным полотенцем, не выжимая, а просто отжав немного лишней жидкости.
- В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи. В отдельной большой миске взбейте яйца, сахар, ваниль, масло и яблочный соус до однородной массы.
- Добавьте яблоки к жидким ингредиентам и взбейте до полного смешивания. Затем добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородной массы. Вылейте тесто в форму.
- Достаньте штрейзель из холодильника и разомните его ножом или вилкой, чтобы получились однородные комки. Посыпьте им тесто, чтобы равномерно. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой, около 50–60 минут.
- Дайте хлебу остыть на решетке в течение 10–15 минут, затем осторожно достаньте из формы и положите на решетку до полного остывания.
- Пока хлеб остывает, приготовьте карамельную глазурь (по желанию), взбивая сахарную пудру с готовым карамельным соусом и молоком (или водой) до образования кремообразной массы.
- Полейте хлеб карамельной глазурью и дайте ей застыть перед подачей на стол. Накройте яблочный хлеб и храните при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению: Время приготовления может немного отличаться, поэтому обязательно проверьте хлеб заранее. Это может занять на 15-20 минут больше. При более длительном времени приготовления хлеб не должен подгореть, но если вы заметили, что хлеб становится слишком коричневым, накройте его фольгой. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка или палочка для теста, вставленная в центр, не выйдет чистой или почти чистой.
Варианты заменителей ингредиентов: Вместо специй для яблочного пирога можно использовать немного молотой корицы и добавить 1/4 ч. л. молотого или свеженатертого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки молотого имбиря и 1/8 чайной ложки молотой гвоздики — больше или меньше по вкусу.
Хранение блюда: Накройте яблочный хлеб и храните при комнатной температуре в течение 2–4 дней или в холодильнике до 1 недели. Яблочный хлеб можно замораживать до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно заверните его в алюминиевую фольгу, пленку для заморозки или положите в пакет для заморозки. Разморозьте хлеб при комнатной температуре перед подачей.
Варианты заменителей ингредиентов: Вместо специй для яблочного пирога можно использовать немного молотой корицы и добавить 1/4 ч. л. молотого или свеженатертого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки молотого имбиря и 1/8 чайной ложки молотой гвоздики — больше или меньше по вкусу.
Хранение блюда: Накройте яблочный хлеб и храните при комнатной температуре в течение 2–4 дней или в холодильнике до 1 недели. Яблочный хлеб можно замораживать до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно заверните его в алюминиевую фольгу, пленку для заморозки или положите в пакет для заморозки. Разморозьте хлеб при комнатной температуре перед подачей.