Засолка овощей в дубовой бочке

Во все времена хороший хозяин знал, что для засолки нет ничего лучше, чем дубовые бочки. Хотя и существует множество вариантов соления, но ничего не может сравниться со вкусом из дубовой бочки. В таких емкостях можно солить все, то угодно: помидоры, огурцы и многие другие овощи.

Но не каждый сможет правильно засолить овощи. Соление в таких бочках имеет довольно много нюансов, которые связанны с использованием именно этой древесины.

Здесь рассматриваются подробнее непосредственно дубовые бочки, процесс соления и некоторые другие нюансы.

Как выбрать качественную бочку из дуба?

Покупка бочки не гарантирует, что засолка однозначно получится отличной. Важно приобрести качественную емкость, по-настоящему хорошую и проверенную продукцию.

Кроме того, форма бочки (Стандартная, овальная или конусная) будет влиять непосредственно на процесс соления и конечный результат. Нужно определиться и с объемом бочки.

Качество бочки зависит от начальной обработке. Если дерево будет плохо обожжено или останутся некоторые мелкие заусеницы, вкус продуктов будет хуже, или вообще испорчен. Покупать такую емкость стоит лишь у проверенных компаний, заработавших хорошую репутацию и известность.

Чем хороша дубовая бочка?

Емкость для соления имеет большое значение. От этого зависит конечный результат — вкус продуктов, поэтому к ней нельзя относиться пренебрежительно. Веками люди применяли именно дубовые бочки и это обусловлено рядом преимуществ данного материала. Рассмотрим в отдельности каждое из них.

Свежесть соленых продуктов, независимо от времени засолки. Этот нюанс имеет довольно большой вес. Древесина сохраняет не только внешний вид, но и вкусовые характеристики, придавая продуктам приятный аромат и особенное, неповторимое послевкусие.

«Огуречный хруст» достигается именно бочковым солением. В банках, или в каких либо других емкостях, будет трудно достичь подобного результата.

Полезные свойства древесины. Известно, что дерево под действием влаги и времени разбухает. Это способствует образованию дубильных веществ, благодаря которым снижается риск возникновения различных грибков или плесени. Кроме того, содержащиеся в дубе минералы — и некоторые витамины группы В — оказывают положительное действие на процесс брожения, что и придает овощам уникальный вкус.

Чем дубовая бочка лучше других емкостей для засолки?

Преимущества бочки из дуба не только в красоте засолки. Конструкция и исполнение бочек из данного материала для засолки несколько отличаются от бочек, для иных целей. В бочке для солки отсутствует сливное отверстие. Более того, крышка изготовлена с минимальным засором со стенками. Таким образом, содержимое внутри защищается от воздействия внешних условий, которые могут испортить продукты — грязь, капающая вода или что-то другое. Но, не стоит плотно закрывать бочку, иначе образующиеся в процессе брожения пузырьки, попросту сорвут ее и продукт будет испорчен.