Как и сколько варить морепродукты

Рыба и другие морепродукты содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества и являются важной частью здорового питания. На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца, правильному росту и развитию детей.

Как и с любыми другими продуктами питания, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, которые часто называют «пищевым отравлением». Следуйте советам по безопасному приготовлению морепродуктов и моллюсков - и вы, и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием даров моря.

Как и сколько времени варить раков

Перед приготовлением замороженных и размороженных раков необходимо промыть. Живых раков промыть под проточной водой и отложить в морозилку (15 минут).

Раки опустить в кипящую воду. Снова доводим до кипения и варим соответственно замороженных раков 3-5 минут, свежих 20-25 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды. Добавить соль, перец, тимьян, петрушку и лавровый лист. Лимон разрезать пополам, выжать сок, затем отжатый сок положить в кипящую жидкость. Также можно налить вино. Кипятим без крышки. Вареные крабы должны быть ярко-красного цвета.

Промойте крабов кипятком и слейте воду. Раки подаются с топленым маслом с чесноком и, возможно, овощами. Также их можно добавлять в мясные супы и салаты.

Как и сколько варить кальмаров

Кальмары разморозить перед приготовлением и промыть.

Кальмары опустить в кипящую воду. Варить 15 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды. В начале воарки с солью добавить чеснок, перец и лавровый лист. Также можно налить вино. Кипятим без крышки.

Когда приготовлено, процедить и, возможно, нарезать соломкой. Кальмары подаются сбрызнутыми лимонным соком или соком лайма на листьях шпината.

Как и сколько времени варить каракатицу

Каракатицы промыть, очистить внешнюю пленку и кишки, опустить в кипящую воду. Каракатицы варить 30 минут. Вначале добавьте перец, тимьян, петрушку и лавровый лист. Лимон разрезать пополам, выжать сок, затем отжатый сок положить в кипящую жидкость. Также можно налить вино. Кипятим без крышки. Приготовленные кальмары нежные - легко протыкаются вилкой.

После приготовления воду слить и отделить друг от друга щупальца каракатицы, голову разрезать на более мелкие кусочки.

Приготовленные кальмары подают отдельно, поливая винным уксусом и оливковым маслом, посыпая белым перцем и петрушкой. Вы также можете добавлять его в салаты, соусы или блюда с рисом и овощами.

Как и сколько времени варить моллюсков

Перед приготовлением внимательно проверьте, свежие ли моллюски. Нельзя есть мидии, скорлупа которых открыта или сломана. Затем промываем и соскребаем все наросты и очищаем ракушки песком.

Моллюсков положить в кипящую воду, добавить белое вино или вермут. Свежие гребешки варить на сильном огне 7-10 минут. Замороженные моллюски готовятся быстрее - от 5 до 7 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды. В кастрюлю можно добавить масло, тимьян и петрушку. Кипятим без крышки. Моллюски готовы, когда ракушки начинают открываться.

После приготовления проверяем, что все моллюски полностью открыли свои раковины, и выбрасываем оставшиеся закрытыми.

Моллюски подают отдельно как закуску, с тостами или как основное блюдо с картофелем фри. К моллюскам лучше всего подходит белое сухое вино или шампанское.

Как и сколько времени варить устрицы

Перед приготовлением внимательно проверьте, свежие ли купленные устрицы. Нельзя есть устриц, скорлупа которых открыта или сломана. Потом промываем.

Традиционно устрицы едят в сыром виде. Устрицы при этом должны быть очень свежими. Как вариант, можно бросить их в подсоленную кипящую воду с чайной ложкой сахара не более чем на 1 минуту. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды. Можно добавить вино, масло, тимьян и петрушку. Кипятим без крышки. Когда устрицы начинают открываться, значит, они готовы.

Вареные или свежие устрицы выложить на большое количество мелко нарезанного льда. Традиционно устрицы давали сырыми с лимонным соком с маслом и ржаным хлебом. Устрицам больше всего подходит белое сухое вино или шампанское.

Как и сколько времени варить креветки

Перед приготовлением замороженные креветки разморозьте.

Креветки бросаем в кипящую воду. Снова доводим до кипения и варим соответственно замороженные креветки 1-2 минуты, свежие креветки 2-3 минуты. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды.

В воду с солью добавляем базилик, эстрагон, орегано, тимьян или кинзу. Лимон разрезать пополам, выжать сок, затем отжатый сок положить в кипящую жидкость. Также можно налить вино. Кипятим без крышки.

Приготовленные креветки имеют яркую мякоть, плотную мякоть и легко снимаются с панциря. Креветки вынуть из кипятка и обсушить.

Креветки в качестве закуски подаются с топленым маслом с чесноком. Часто их подают со специально приготовленным соусом, состоящим из майонеза, бренди или виски и небольшого количества табаско. Креветки - отличный продукт для закуски - как холодные, так и теплые.

Как и сколько времени варить омара

Перед приготовлением замороженных омаров размораживаем и ополаскиваем. Живого омара промыть под проточной водой и отложить в морозилку (15 минут).

Опускаем лобстера в кипяток вверх дном. Снова доводим до кипения и варим соответственно замороженного лобстера 2-3 минуты, свежего лобстера 12-15 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды.

После закипания добавить в воду соль, перец, тимьян, петрушку и лавровый лист. Лимон разрезать пополам, выжать сок, затем отжатый сок положить в кипящую жидкость. Также можно налить вино. Кипятим без крышки. Приготовленный лобстер должен быть красным, а брюшко загнутым.

Щипцами вынимаем лобстеров из кипятка, голову (несъедобную часть) отрываем ровно вдоль туловища. Лобстер подается с топленым маслом с чесноком и, возможно, овощами.

Как и сколько времени варить крабов

Перед варкой замороженных крабов разморозить и промыть. Живых крабов промыть под проточной водой и отложить в морозилку (15 минут).

Краб опустить в кипящую воду вверх дном. Снова довести до кипения и варить соответственно замороженных крабов 2-3 минуты, свежих крабов 10-15 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды. В начале закипания добавить соль, перец, тимьян, петрушку и лавровый лист. Лимон разрезать пополам, выжать сок, затем отжатый сок налить в кипящую жидкость. Также можно добавить вино. Кипятим без крышки. Приготовленный краб должен быть красным.

Щипцами вынуть краба из кипятка, вырезать половину туловища. Крабы подают с топленым маслом с чесноком и, возможно, овощами. Также крабовое мясо можно добавлять в супы и салаты.

Как и сколько времени варить лангуста

Перед приготовлением замороженный колючий лобстер размораживается и промывается. Живого лангуста промыть под проточной водой и отложить в морозилку (15 минут).

Колючий лобстер опустить в кипящую воду головой вниз. Снова довести до кипения и варить соответственно замороженного лангуста 2-3 минуты, свежего лангуста 10-12 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного кипячения воды. В воду с солью добавить перец, тимьян, петрушку и лавровый лист. Лимон разрезать пополам, выжать сок, затем отжатый сок положить в кипящую жидкость. Также можно налить вино. Кипятим без крышки.

Вытащите колючего омара из кипящей воды, высушите и разрежьте вдоль туловища. Колючий лобстер подается с топленым маслом с чесноком и, возможно, овощами.

Как и сколько времени варить осьминога

Осьминога промыть, очистить внешнюю пленку и кишки. Опускаем осьминога в кипящую воду.

Осьминога варить 30 минут. Вначале добавьте перец, тимьян, петрушку и лавровый лист. Лимон разрезать пополам, сок выжать , затем отжатый сок положить в кипящую жидкость. Также можно налить вино. Кипятим без крышки. Отварной осьминог нежный - легко протыкает вилкой.

После варки воду слить и отделить друг от друга щупальца осьминога, голову разрезать на более мелкие кусочки.

Отварного осьминога подают отдельно, заливая винным уксусом и оливковым маслом, посыпая белым перцем и петрушкой. Вы также можете добавлять его в салаты, соусы или блюда с рисом и овощами.