Яблочное повидло с имбирем

Заметки по приготовлению идеального яблочного повидла:

• Фрукты. Важно убедиться, что лимоны правильно вымыты, так как они покрыты восковым веществом, чтобы предотвратить порчу; яблоки вычищены, вы ведь не хотите, чтобы что-то лишнее было в готовом продукте.
  
  
• Оборудование. Очень важно использовать большую кастрюлю или бак для консервирования, так как варево будет пениться. Кастрюля должна быть заполнена не более чем наполовину после добавления сахара, и всегда рекомендуется делать меньшие партии, так как это легче контролировать. Кроме того, если что-то пойдет не так, вы потеряете лишь небольшое количество ингредиентов.
  
  
• Сахар. Важно продолжать помешивать, пока сахар не растворится, а затем быстро кипятить, пока не будет достигнута точка застывания. Будьте осторожны, чтобы не переварить повидло, иначе цвет и вкус будут испорчены. Важно снимать повидло с огня каждый раз, когда вы проверяете его на готовность.
  
  
• Накипь. Хитрость для удаления накипи состоит в том, чтобы добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла, это снимает поверхностное натяжение и отправляет пену к краям кастрюли, чтобы ее было легче удалить.
  
  
• Банки. Убедитесь, что банки и крышки тщательно вымыты и простерилизованы. Если разложить горячее повидло в холодные банки, да и в горячие банки, они могут треснуть.

Рецепт яблочного повидла с имбирем - пошаговое приготовление

1. День 1. Начните за день до того, как собираетесь готовить повидло. Лимоны вымойте и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте их как можно тоньше, положите в миску, залейте 1 л кипятка и оставьте до следующего дня.
   
   
2. День 2. Поставьте две-три небольшие тарелки или блюдца в холодильник. Чтобы приготовить повидло, варите лимон в течение 30 минут в кастрюле для консервирования или большой кастрюле в воде для замачивания.
   
   
3. Пока это происходит, очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки. Когда лимоны закипят и станут мягкими, добавьте нарезанные яблоки и варите 10 минут.
   
   
4. Добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока он не растает, затем снова доведите до кипения, через 10 минут добавьте имбирь и через 15-20 минут проверьте, готово ли повидло. Для этого снимите кастрюлю с огня и положите небольшое количество на одну из остывших тарелок/блюдец и отставьте на несколько минут.
   
   
5. Если на поверхности образуется корка, которая сморщивается при прикосновении к ней, точка затвердевания достигнута. Если вы используете термометр, она должна достигать 104-105 °C. Снимите пену с поверхности повидла. Если не хотите, чтобы в повидле присутствовали кусочки яблок, готовую массу обработайте блендером до состояния пюре и еще раз доведите до кипения.
   
   
6. Как только результат будет достигнут, разлейте по чистым стерильным банкам. Запечатайте и наклейте этикетку после остывания. Хранить в сухом и прохладном месте. Если правильно разлить по банкам и герметично закрыть крышкой, повидло может храниться бесконечно долго в обычных условиях. Наслаждайтесь!