Жареный корень сельдерея с тмином и петрушкой

Обжаренный корень сельдерея придает сладость, которая помогает сбалансировать его фирменный землистый вкус. Чем дольше вы его готовите, тем слаще он становится.

Будьте осторожны при использовании более старых, хранившихся в погребах корней сельдерея, так как они, как правило, более сухие, поэтому требуют больше времени для приготовления, чем более свежие, купленные в сезон на фермерском рынке. Если у вас есть семена граната, небольшая горсть добавит хруста и цвета этому овощному гарниру.

Рецепт: Корень сельдерея жареный - пошаговое приготовление

1. Установите решетку духовки в среднее положение и поставьте внутрь противень. Разогрейте духовку до 425 °F / 220 °С.
   
   
2. Обрежьте концы корня сельдерея, затем очистите и выбросьте внешнюю часть. Нарежьте корень на ломтики, а затем на кубики. Смешайте кубики в миске с семенами тмина, оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками черного перца.
   
   
3. Красный лук разрезать пополам и тонко нарезать. Достаньте горячий противень из духовки и выложите кубики ровным слоем. Добавьте ломтики лука в миску, в которой был корень сельдерея, и смажьте оставшимся маслом и приправами.
   
   
4. Выложите лук поверх корня сельдерея и снова поставьте в духовку для запекания. Если лук будет соприкасаться со сковородой в течение всего времени приготовления, он может стать слишком темным или сгореть.
   
   
5. Когда кубики начнут подрумяниваться снизу, примерно через 15 минут, перемешайте овощи, разбросав лук по сковороде, и снова разровняйте в один слой. Продолжайте жарить, пока овощи не станут очень мягкими при протыкании ножом, еще около 10 минут.
   
   
6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем смешать с листьями петрушки и сбрызнуть оливковым маслом. Наслаждайтесь!