Португальские пирожные с заварным кремом
Ингредиенты
12 пирожных
• 500 г слоеного теста (можно использовать готовое)
• 250 мл молока
• 250 мл сливок
• 150 г сахара
• 6 яичных желтков
• 1 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• Цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы (по желанию)
Pastéis de Nata (Паштел-де-ната) — это знаменитые португальские пирожные с тонким слоеным тестом и нежным заварным кремом.
Их история начинается в 18 веке в монастыре Святого Иеронима в Лиссабоне, где монахини готовили их как способ использовать остатки яичных желтков. Постепенно пирожные стали популярными и распространились по всему миру.
Главная особенность Pastéis de Nata — это их хрустящая корочка и кремовая начинка с легким карамелизированным верхом. В отличие от других заварных пирожных, они имеют характерный сладковатый вкус с нотками корицы и лимона.
Приготовление Pastéis de Nata требует определенных навыков, особенно в работе с тестом. Однако, следуя пошаговым инструкциям, даже новичок сможет справиться с этой задачей.
Их история начинается в 18 веке в монастыре Святого Иеронима в Лиссабоне, где монахини готовили их как способ использовать остатки яичных желтков. Постепенно пирожные стали популярными и распространились по всему миру.
Главная особенность Pastéis de Nata — это их хрустящая корочка и кремовая начинка с легким карамелизированным верхом. В отличие от других заварных пирожных, они имеют характерный сладковатый вкус с нотками корицы и лимона.
Приготовление Pastéis de Nata требует определенных навыков, особенно в работе с тестом. Однако, следуя пошаговым инструкциям, даже новичок сможет справиться с этой задачей.
Рецепт: Португальские пирожные с заварным кремом Паштел-де-ната
- Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты подходящего для вашей формы размера. Уложите их в смазанные маслом формочки для маффинов, придавая округлую форму.
- В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар, цедру лимона и палочку корицы. Доведите до кипения на среднем огне.
- В отдельной миске взбейте яичные желтки и муку до однородной массы. Постепенно добавляйте горячую молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца.
- Верните смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут). Уберите с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Наполните каждую формочку теста кремом, оставляя немного места до края.
- Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте пирожные около 15-20 минут или до золотистой корочки. Дайте пирожным немного остыть перед подачей. Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению: Используйте качественное слоеное тесто для лучшего результата. Не забывайте следить за пирожными в духовке, чтобы они не подгорели. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотой корицы в крем.
Варианты заменителей ингредиентов: Вместо сливок можно использовать только молоко для менее калорийного варианта. Если нет лимона, можно попробовать использовать апельсиновую цедру. Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку.
Хранение блюда: Pastéis de Nata лучше всего подавать свежими, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей рекомендуется разогреть их в духовке.
Для каких случаев подходит блюдо: Pastéis de Nata идеально подходят для десерта на праздниках, семейных встречах или как угощение к кофе в любое время дня.
Португальские пирожные с заварным кремом — это восхитительное лакомство, которое сочетает в себе хрустящее тесто и нежный крем с яркими цитрусовыми нотами. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, результат стоит усилий, а аромат и вкус этих пирожных подарят вам незабываемые моменты наслаждения!
Варианты заменителей ингредиентов: Вместо сливок можно использовать только молоко для менее калорийного варианта. Если нет лимона, можно попробовать использовать апельсиновую цедру. Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку.
Хранение блюда: Pastéis de Nata лучше всего подавать свежими, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей рекомендуется разогреть их в духовке.
Для каких случаев подходит блюдо: Pastéis de Nata идеально подходят для десерта на праздниках, семейных встречах или как угощение к кофе в любое время дня.
Португальские пирожные с заварным кремом — это восхитительное лакомство, которое сочетает в себе хрустящее тесто и нежный крем с яркими цитрусовыми нотами. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, результат стоит усилий, а аромат и вкус этих пирожных подарят вам незабываемые моменты наслаждения!
