Как приготовить стейк в чугунной сковороде

Чугунные сковороды - популярный выбор для приготовления пищи, потому что их можно использовать как на плите, так и в духовке, их легко чистить и поддерживать. Приготовление стейка на чугунной сковороде идеально, потому что это придаст вашему стейку ароматную и хрустящую корочку.

Кроме того, с чугунными сковородами у вас есть возможность закончить приготовление стейка в духовке. В этой статье вы узнаете о приготовлении стейка в чугунной сковороде и об оптимальном времени приготовления стейка.

Как приготовить идеальный стейк, пошаговая инструкция:

1. Сначала налейте масло в чугунную сковороду и начните нагревать ее на сильном огне, пока масло не начнет мерцать и не начнет слегка дымиться.
   
   
2. Пока сковорода нагревается, обильно приправьте обе стороны стейка солью и перцем. Дайте сковороде стать горячей, так как это ключ к тому, чтобы мясо не прилипало к сковороде.
   
   
3. После того, как вы приправили мясо и нагрели сковороду, вы готовы выложить стейк в чугунную сковороду. Делайте это осторожно, чтобы не испачкать мясо и не повредить его.
   
   
4. Возьмите стейк за кость, чтобы не порвать мясо, и медленно опустите его на сковороду.
   
   
5. Каждые несколько минут переворачивайте стейк щипцами. Обязательно обжарьте и боковые стороны. Вы можете сделать это, прижав каждый край стейка к сковороде на несколько секунд.
   
   
6. Ложкой смажьте стейк маслом и его собственным соком.
   
   
7. С помощью термометра проверьте температуру мяса. Это поможет вам приготовить стейк до желаемой степени прожарки.
   
   
8. Поместите кусок сливочного масла в чугунную сковороду. Выложите ароматические приправы и обильное количество масла на мясо во время приготовления.
   
   
9. Снимите стейк со сковороды и оставьте его на тарелке или разделочной доске на 10 минут.
   
   
10. Если вам нужно разрезать стейк на более мелкие кусочки, держите его вилкой и острым поварским ножом, чтобы разрезать мясо от центра к краям. Наслаждайтесь!

При какой температуре готовить стейк?

Предпочитаете ли вы стейк: слабо прожаренный, полностью прожаренный или что-то среднее, эта таблица покажет вам оптимальную внутреннюю температуру и время приготовления для получения идеально прожаренного стейка.

Готовность стейка	°C		Толщина стейка
			1,2 см	2,5 см	3,8 см	5 см
Слабо прожаренный	51 °C	Первая сторона	4 мин	6 мин	7 мин	10 мин
		Вторая сторона	3 мин	5 мин	6 мин	8 мин
Прожаренный	57 °C	Первая сторона	5 мин	7 мин	8 мин	11 мин
		Вторая сторона	4 мин	6 мин	7 мин	9 мин
Хорошо прожренный	65 °C	Первая сторона	6 мин	8 мин	9 мин	12 мин
		Вторая сторона	4 мин	6 мин	7 мин	10 мин
Полностью прожаренный	71 °C	Первая сторона	9 мин	11 мин	13 мин	15 мин
		Вторая сторона	7 мин	9 мин	11 мин	13 мин

Советы по приготовлению идеального стейка на чугунной сковороде:

• Хотя обычно считается, что использование чугунной посуды способствует равномерному нагреву и равномерному приготовлению пищи, это не всегда так. Обязательно выбирайте сковороду того же размера, что и горелка, которую вы используете для приготовления стейка.
  
  
• При приготовлении стейка на чугунных сковородах вы должны использовать масло с высокой температурой дыма.
  
  
• Не рекомендуется накрывать чугунную сковороду со стейком крышкой во время его приготовления, так как она будет удерживать пар внутри и предотвращать образование корки на стейке.
  
  
• При готовке на чугунной сковороде никогда не должно быть огня. Если сковорода загорелась, поместите соль или пищевую соду в огонь, снимите сковороду с горелки и накройте ее крышкой.

Приготовление стейка в чугунной сковороде идеально, потому что это поможет вашему стейку получить хрустящую ароматную корочку, а внутренняя часть останется сочной и нежной. Кроме того, вы можете каждый раз готовить идеальный стейк, следуя простым шагам, описанным выше.