Немецкий сливочный крем

Этот немецкий сливочный крем (German Buttercream) на основе заварного крема сделан всего из нескольких простых ингредиентов. Он идеально подходит для тех, кто не любит слишком сладкую густую и шелковистую глазурь! Вы можете увеличить сахар, если хотите. Как вариант, вы можете добавить сахарную пудру в самом конце.

Что такое немецкий масляный крем?

Немецкий масляный крем - это масляный крем на основе заварного крема, который состоит из кондитерских сливок, масла и любых дополнительных ароматизаторов, которые могут вам понадобиться.

Этот немецкий крем очень легко приготовить, но он требует некоторого предварительного планирования, так как вам нужно заранее приготовить заварной крем и дать ему остыть. Ниже пошаговый процесс приготовления немецкого сливочного крема.

Рецепт: Немецкий сливочный крем - как приготовить?

1. Заварной крем: В сотейнике взбейте молоко (2 стакана), яичные желтки (4), сахар (3/4 стакана) и соль (1/8 чайной ложки). Вылейте примерно половину этой смеси в отдельную емкость. Затем добавьте крахмал (3 столовые ложки) и муку (3 столовые ложки). Хорошо взбейте, чтобы не было комочков и влейте эту смесь муки и крахмала в оставшуюся молочную смесь в сотейник.
   
   
2. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, лучше использовать венчик. Заварной крем постепенно загустеет. Когда вы увидите, что пузыри лопаются, убавьте огонь до минимума и варите 2-3 минуты.
   
   
3. Снимите с огня и процедите через мелкое сито. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.
   
   
4. Для ускорения охлаждения можно использовать баню с холодной водой. Или, если вы планируете приготовить масляный крем на следующий день, вы можете охладить заварной крем на ночь.
   
   
5. Дайте заварному крему нагреться до комнатной температуры, прежде чем смешивать с маслом.
   
   
6. Смешивание заварного крема и масла: Взбивайте несоленое масло комнатной температуры в течение 15 секунд. Затем добавьте сахарную пудру (1 стакан или используйте больше, если вы предпочитаете более сладкий сливочный крем) и взбивайте на слабой скорости, пока полностью не смешается с маслом. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 30 секунд.
   
   
7. Постепенно добавляйте заварной крем комнатной температуры к сливочному маслу, хорошо взбивая после каждого добавления. После полного смешивания добавьте ванильный экстракт. Бейте по максимуму в течение 10 секунд. Немецкий масляный крем готов. Наслаждайтесь!

Хранение немецкого сливочного крема:

• Можно оставить при комнатной температуре. Это полностью приготовленный масляный крем. Оставьте при комнатной температуре на срок до 2 дней.
  
  
• Хранить в холодильнике до 10 дней. Дайте ему нагреться до комнатной температуры и перемешайте до однородного состояния.
  
  
• Заморозить до 3 месяцев. Дайте ему разморозиться и перемешайте перед использованием.

Где использовать немецкий масляный крем?

• Немецкий масляный крем применяют как начинку для слоеного пирога, торта. Из него делают окантовку, завитки на кексах, тортах. Они прекрасно смотрятся и сохраняют форму.
  
  
• При необходимости вы также можете украсить торт снаружи этим масляным кремом. Чтобы раскрасить этот крем, используйте гелевые пищевые красители.