Зефир из черной смородины

Этот десерт - смородиновый зефир - покорил многих своей нежностью и невесомостью. У домашнего зефира, приготовленного своими руками, есть масса плюсов: во-первых, вы точно знаете - что входит в состав, во-вторых, вы сами можете контролировать его сладость, увеличивая или уменьшая количество сахара, а в-третьих, приготовление зефира - очень увлекательное занятие! Этот рецепт повторят даже начинающие кондитеры. Зефир, приготовленный в домашних условиях вам понравится.

Рецепт: Зефир из черной смородины - как приготовить?

1. Черную смородину (можно использовать замороженную) ставить на огонь, довести до кипения и выключить. Измельчить ягоды до однородности погружным блендером.
   
   
2. Полученную ягодную смесь для домашнего зефира протереть через сито и остудить. Остывшее пюре соединить с 2 ст. ложками сахара и белком. Все это миксером взбить в пышную массу (она должна увеличиться в два раза).
   
   
3. Теперь приготовить сироп. В кастрюльке соединить воду, агар и оставшийся сахар и поставить на огонь. Сироп уварить до температуры 110 градусов. Чтобы определить температуру без кондитерского термометра, нужно следить за консистенцией. Сироп должен быть не слишком жидким, а свисать с ложки ниточкой, не стекая.
   
   
4. Снять с огня и дать немного остыть. Тонкой струйкой влить сироп в ягодную смесь и взбить миксером на невысокой скорости. Продолжить взбивать, увеличивая скорость, еще 3 минуты. В результате масса для зефира должна слегка посветлеть и стать более пышной.
   
   
5. Готовую массу переложить в кондитерский мешок. С помощью соответствующей насадки отсадить половинки десерта на пергамент. Пергамент можно застелить на любую ровную поверхность.
   
   
6. Приготовленный домашний зефир оставить на несколько часов подсохнуть. Готовое лакомство посыпать сахарной пудрой (лишнее стряхиваем) и соединяем половинки между собой. Наслаждайтесь!