Сорбет из темного шоколада

Сорбет, фруктовый лед, обычно приготовленный из воды, сахара и фруктового пюре, также является вкусным применением для шоколада. Вы бы никогда не догадались, что это богатое сливочное замороженное кондитерское изделие не содержит молочных продуктов.

В Интернете можно найти много рецептов шоколадного сорбета; но этот рецепт легко приготовить, а результат весьма впечатлителен.

Рецепт сорбета из темного шоколада — пошаговое приготовление

1. Смешайте сахар, какао, соль, порошок эспрессо, шоколадную стружку и воду в кастрюле, поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и варите, часто помешивая, пока стружка и сахар не растворятся.
   
   
2. Снимите с огня и добавьте ваниль и водку. Переложите смесь в жаропрочную миску и поставьте в холодильник до полного застывания; лучше всего на ночь.
   
   
3. Заморозьте смесь в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Сорбет останется довольно мягким; но вы можете заморозить на несколько часов перед подачей на стол, чтобы он сильнее затвердел. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению сорбета:

• Чтобы приготовить сорбет без мороженицы: сделайте шоколадную смесь, но не добавляйте алкоголь. Поместите смесь в неглубокую кастрюлю; Хорошим выбором будет квадратная форма размером 20 на 20 см или круглая форма для торта 22 см. Поместите форму в морозильную камеру. Нет необходимости накрывать ее.
  
  
• Через 2 часа используйте вилку или ложку, чтобы перемешать ее, чтобы переложить с краев в центр. Верните в морозильную камеру. Продолжайте перемешивать каждый час или около того, пока сорбет не станет почти таким же твердым, как вам нравится. Это может занять всего 4 часа, от начала до конца, или это может занять больше времени, в зависимости от температуры вашего морозильника.
  
  
• Как только сорбет станет полностью ледяным, добавьте алкоголь, если вы его используете. Вместо того, чтобы добавлять алкоголь, пока сорбет все еще находится в неглубокой кастрюле, переложите его в емкость для хранения с крышкой. Добавьте спирт, затем накройте миску и поместите ее в морозильную камеру. Дайте «созреть» (заморозить) в покое еще несколько часов, пока он не станет настолько твердым, насколько вам нравится.
  
  
• Ликер или водка сделают ваше мороженое/сорбет достаточно мягким, чтобы его можно было взять прямо из морозилки. Хотите отказаться от алкоголя? Тогда ваше мороженое/сорбет замерзнет как камень, поэтому обязательно выньте его из морозильной камеры примерно за 20 минут до подачи, чтобы он стал мягче.