Итальянский говяжий суп

Итальянский суп из говядины сочетает в себе нежные кусочки говядины, моркови и крошечные макароны в восхитительном домашнем говяжьем бульоне. Это суп, который нужно готовить в холодные дни, чтобы он прогревал изнутри!

Говяжий бульон, теплый и питательный, нежная говядина и морковь также вкусны и удобны в приготовлении. Это отличный вариант, который можно приготовить заранее и заморозить на случай, если вам понадобится что-то быстро подать на стол.

Рецепт: Итальянский говяжий суп - пошаговое приготовление

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне с оливковым маслом. Промокните мясо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Обжарьте в кастрюле со всех сторон, пока оно не подрумянится, около 10-15 минут. Выложите на тарелку.
   
   
2. Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и морковь вместе с небольшим количеством воды. Деревянной ложкой соскребите со дна кастрюли коричневые кусочки. Обжарьте овощи в течение 10 минут.
   
   
3. Теперь добавьте помидоры, воду, говяжий бульон, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и петрушку и доведите до кипения. После закипания снимите пену с поверхности большой плоской ложкой.
   
   
4. Уменьшите огонь, добавьте мясо в кастрюлю и накройте кастрюлю крышкой, оставив ее слегка приоткрытой. Варите на медленном огне в течение 3-4 часов или пока говядина не станет очень мягкой. Каждые 25-30 минут снимайте пену с поверхности. Не перемешивайте, так как это сделает бульон менее прозрачным.
   
   
5. Когда говядина станет мягкой, выложите ее на тарелку. Процедите бульон, аккуратно переливая его через мелкое сито, установленное над другой большой кастрюлей. Выбросьте все овощи, кроме моркови.
   
   
6. Жир поднимется наверх. Вы можете убрать его половником или бумажными полотенцами. Измельчите говядину и порежьте морковь. Попробуйте на вкус и при необходимости приправьте солью и перцем. В это время отварите пасту до состояния аль денте.
   
   
7. Подавайте ваш итальянский говяжий суп с небольшим количеством макарон, измельченной морковью, измельченной говядиной, бульоном и тертым сыром пекорино романо. Наслаждайтесь!

Рекомендации: Чтобы говяжий суп был с прозрачным бульоном, не добавляйте измельченную говядину обратно в кастрюлю, а храните каждый компонент отдельно. Просто добавляйте столько, сколько вам нравится, в каждую миску. Если вы решите оставить суп на ночь, весь жир поднимется наверх и его можно будет легко удалить с поверхности супа утром.

Советы: Чтобы паста оставалась аль денте, храните ее в отдельной миске. Если вы добавите пасту в бульон, суп может стать кашеобразным, особенно если вы не съедите всю кастрюлю в тот же день.

Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней. Разогреть на плите или в микроволновке.